Какой стороной стелить фольгу — Hi-Tech Mail.ru

Вопрос, который рано или поздно задает себе каждый на кухне: какой стороной стелить фольгу на противень или какой стороной правильно оборачивать продукты при приготовлении в духовке – матовой или глянцевой? Подойдем к вопросу с научной точки зрения. 

Фото: Depositphotos

Фольга – незаменимая вещь, поскольку приготовленная в ней пища отличается особой нежностью и сочностью. Этот материал не окисляется и отлично удерживает тепло. Готовка блюд в нем из-за непроницаемости для водяного пара и газов позволяет создать некую имитацию русской печи. 

Фольга защищает продукты от солнечного света, кислорода и проникновения запахов, продлевает срок хранения продуктов. Незаменима она и в быту. Некоторые накрывают ею плиту в борьбе с жиром, а автолюбители заворачивают в нее ключи. 

Известные по всему миру асептические упаковки Tetra Pak благодаря фольгированному внутреннему слою позволяют хранить продукты до одного года без использования холодильников. При этом толщина фольги в этой упаковке всего 6 мкр или 0,006 мм.

Почему у фольги различаются стороны

Чтобы понять, почему стороны различаются, нужно окунуться в процесс производства. Он представляет собой отливку и дальнейшую прокатку через прокатный стан больших алюминиевых заготовок. Прокатка осуществляется в несколько этапов. 

Заготовки обжимают сначала методом горячей прокатки. Заготовка толщиной 45 см, проходя через рабочие валки, раз за разом становится все тоньше и длиннее, пока в конце концов не достигает пластины толщиной 5 мм. Эту пластину сматывают в бухты и отправляют на холодную прокатку, в процессе которой достигается необходимая толщина всего в несколько десятков микрон.

Фото: Youtube

Секрет различия поверхностей  кроется в некоторых технологических особенностях производства. На последнем этапе холодной прокатки фольга становится настолько тонкой, что появляется большой риск ее разрыва. Чтобы этого не случилось, её складывают в два слоя и процесс продолжается. Затем, когда листы снова разъединяют и сматывают в две бухты, одна из сторон материала заметно отличается от другой. Матовая сторона на заключительном этапе не соприкасалась с валками, поэтому становится менее зеркальной.

Какой стороной стелить фольгу

Теоретически, зеркальная сторона отражает большее количество тепла, чем матовая. Эксперты подсчитали, что отражающая способность глянцевой стороны 88%, а матовая отражает только 80% тепла. Поэтому многие рекомендуют стелить фольгу на противень зеркальной стороной наружу, а при оборачивании мяса или рыбы – блестящей стороной внутрь. Еще один фактор в пользу блестящей стороны – более гладкая поверхность, а значит у продуктов меньше шансов прилипнуть к фольге. 

Интересный факт: раньше в слове «фольга» ударение ставилось на первый слог, но в настоящее время такое ударение признано устаревшим и общепринятым считается ударение на второй слог.

Но на практике эта разница не такая существенная и вы можете с легкостью ею пренебречь. Вы можете заворачивать мясо или рыбу так, как вам понравится, она приготовится примерно одинаково по времени и качеству. Разница при приготовлении в большей степени будут зависеть от режима вашего духового шкафа, качества  и толщины самого продукта, а также плотности оборачивания продуктов.

Фото: Unplash

Исключение составляет специальная фольга non-stick. При её использовании нужно помещать продукты на матовую сторону, на ней обычно есть подсказка в виде соответствующей надписи «non-stick». Надеемся, больше у вас не возникнет вопроса, какой стороной стелить фольгу на противень.

Полезная хитрость: сейчас за добавление любых товаров в корзину раздают монеты бесплатно (подробнее). Используйте выгодные купоны, чтобы максимально сэкономить во время главной распродажи года на AliExpress (посмотреть хиты продаж). Особые скидки, если завести новый аккаунт и сделать заказ (узнать цены).

Это интересно:

Как правильно положить фольгу на противень для приготовления мяса и овощей

Качество приготовления пищи зависит от метода, которым пользуются. О применении пищевой фольги в кулинарном деле давно известно опытным хозяйкам. Однако методика использования металлической бумаги различается в зависимости от поставленной задачи. При запекании продуктов нужно знать, какой стороной класть фольгу на противень. От этого может зависеть вкус приготовленной пищи.

При запекании продуктов нужно знать, какой стороной класть фольгу на противень.

Свойства и особенности материала

Алюминиевая бумага – пластичный материал, имеет различную толщину до 0,2 мм, что позволяет с легкостью принимать требуемую форму без разрушений поверхности. Плохо подвергается коррозии и обладает следующими свойствами:

1. Сохраняет тепло на протяжении длительного времени благодаря теплопроводности;
2. Не вступает в реакцию с водой и химическими элементами;
3. Имеет маленький вес;
4. Отражает лучи света и инфракрасное излучение;
5. Быстро приобретает требуемый объем;
6. Не впитывает в себя запахи;
7. Защищает от света;
8. Не намагничивается;
9. Устойчива к бактериям;
10. Экологически безопасна.

Фольга отражает лучи света и инфракрасное излучение.

Перечисленные достоинства делают металлическую пленку незаменимым помощником каждого, даже не очень опытного, повара.

Использование фольги в кулинарии

Свойства алюминиевой бумаги позволяют придать блюду незабываемую сочность и аромат. Мясо или рыба, завернутые в фольгу, пропитываются собственным соком и медленно пропекаются в духовке. Учитывая то, что поверхность продукта защищена от прямого воздействия высокой температуры, термообработка проходит в щадящем режиме, что очень важно для сохранения полезных веществ. Использование металлической пленки позволяет без предварительного замачивания или маринования сделать большие кусочки мяса или тушки курицы вкусными и мягкими.

Мясо или рыба, завернутые в фольгу, пропитываются собственным соком и медленно пропекаются в духовке.

Мясные блюда солят после приготовления! Это способствует выделению меньшего количества сока в процессе обработки.

Овощи перед запеканием заворачивают отдельно для размещения на противне.

Целые картофель или перец герметично окутывают и располагают в духовке. Для приготовления овощного рагу или запеканки используют специальную жаропрочную посуду, которую сверху закрывают фольгой.

Овощи перед запеканием заворачивают отдельно для размещения на противне.

При обработке продуктов используют металлическую бумагу не менее 0,11 мкм. Если материал меньшей толщины, то блюдо оборачивают в два слоя.

Температуру в духовке доводят до 100 градусов и дают выстояться 20-30 мин при обработке овощей. Мясные или рыбные продукты выдерживают более получаса при температуре не меньше 200 градусов, а затем выключают и дают возможность пропитаться собственным соком еще 15-20 мин.

Чтобы приготовить пиццу, фольгу необходимо постелить на противень, затем укладывают подготовленный полуфабрикат и накрывают. Особенность приготовления блюд с применением алюминиевой бумаги заключается в необходимости более длительного времени пропекания. При этом обычная картошка или домашняя котлета получат незабываемые вкусовые качества и аромат.

Чтобы приготовить пиццу, фольгу необходимо постелить на противень, затем укладывают подготовленный полуфабрикат и накрывают.

При приготовлении выпечки за 5-10 минут до окончания процесса фольгу нужно положить сверху противня. Это сохранит сдобные продукты от пригорания сверху.

Какой стороной класть фольгу для запекания? Принцип использования

Все виды алюминиевой бумаги пищевого назначения независимо от толщины и формата имеют различия между сторонами поверхности. Одна имеет ярко выраженный глянец, а другая – матовое исполнение. Большинство домохозяек используют изделие на протяжении многих лет, не задумываясь над этой разницей. Даже если замечают отличие, то полагают, что придавать этому значение нет необходимости.

На самом деле хоть и небольшие, но отличия есть. Глянцевая сторона:

1. Сильнее отражает тепловые лучи;
2. Обладает антибактериальным эффектом;
3. Не прилипает к пище.

Глянцевая сторона фольги сильнее отражает тепловые лучи.

А матовая поверхность:

1. Поглощает тепло;
2. Сохраняет влагу;
3. Вступает в реакцию с кислыми средами.

Матовая сторона фольги поглощает тепло.

Различные свойства сторон пищевой металлической пленки невольно заставляют задуматься над тем, какой стороной необходимо класть фольгу на противень для запекания. Исследовательские работы физиков-теплотехников доказали, что разница тепловых характеристик между этими двумя поверхностями – менее 10 %. А это говорит о том, что изменение стороны оборачивания продуктов не сильно повлияет на качество приготавливаемой еды. Время пропекания не окажет существенного воздействия на желаемый результат.

Важным фактором, на который обращают внимание, является наличие в пище уксуса или маринадных добавок. При размещении такого продукта на матовой поверхности может произойти окисление, которое в результате повлияет на вкус. В остальных случаях использования алюминиевой бумаги желательно обращать внимание на требования к готовому блюду, тогда результат будет только радовать.

Разница тепловых характеристик между этими двумя поверхностями менее 10%.

При необходимости уменьшения температуры приготавливаемого продукта блестящую сторону располагают снаружи съедобного изделия. В этом случае глянцевая поверхность защитит кулинарный шедевр от возможных перегрева и подгорания.

Если блюдо не содержит масла, то, воспользовавшись свойствами пищевого алюминия, матовую сторону укладывают на противень. В этом случае тепло будет аккумулироваться в приготавливаемом изделии, которое без труда отделяют от металлической бумаги. Этот способ будет уместен и тогда, когда необходимо ускорить процесс приготовления пищи.

Применять алюминиевую пленку для приготовления продуктов в микроволновой печи категорически запрещено!

Применять алюминиевую пленку для приготовления продуктов в микроволновой печи категорически запрещено! Свойства фольги не позволят проникнуть сквозь ее поверхность и могут привести к возгоранию.

Во время запекания

Приготовление пищи – процесс длительный и важный для получения качественного продукта. При виде пирожкового противня с уже темнеющими поверхностями мучных изделий необходимо защитить их от подгорания во время запекания. Особенно если время до окончания готовки превышает 5 минут.

Для этого сначала подготовим лист фольги, который будет соответствовать требуемой площади. Затем открываем духовку и укладываем алюминиевый лист матовой стороной на пироги. Такая мера позволит выдержать необходимое количество времени, при этом сохранит изделия от возможного подгорания.

При виде пирожкового противня с уже темнеющими поверхностями мучных изделий необходимо защитить их от подгорания во время запекания.

Духовка должна находиться открытой минимально возможное количество времени для сохранения температурного режима. Частое открывание крышки приведет к понижению градуса, а значит, изменению качества кулинарного изделия.

Верхнее покрытие из фольги

Приготовление овощей а также выпечки не всегда требует полного окутывания блюда алюминиевой пленкой. Большое количество приготавливаемых продуктов достаточно накрыть сверху. Для этого овощи помещают в жаропрочную посуду и плотно накрывают металлической бумагой. Такая методика хороша для запеканки или овощного рагу. Эти меры позволяют сохранить витамины и полезные вещества, которые уничтожаются при обычном приготовлении пищи.

Приготовление овощей а также выпечки не всегда требует полного окутывания блюда алюминиевой пленкой.

Мучные изделия, приготавливаемые в домашних условиях, нуждаются в защите от перегрева. Для этого сверху противня укладывают лист фольги. Матовая сторона при этом соприкасается с выпечкой, а глянцевая отражает высокую температуру. Эту процедуру лучше выполнять незадолго до окончания выпекания блюда, чтобы видеть, насколько продвигается процесс готовки.

Для защиты от перегрева мучных изделий сверху противня укладывают лист фольги.

Как правильно заворачивать продукты

Правильным методом приготовления считают оборачивание кулинарного изделия, которое выполняют после предварительного смазывания матовой поверхности маслом. Затем добавляют соль и специи, блюдо плотно закутывают в фольгу блестящей стороной наружу и обжимают по его форме.

Кроме приготовления пищи алюминиевую бумагу используют для:

1. Сохранения тепла и транспортировки;
2. Ограничения распространения запаха;
3. Длительного хранения продуктов;
4. Чтобы избежать распространения масла или жира от блюда к другим предметам.

Правильным методом приготовления считают оборачивание кулинарного изделия, которое выполняют после предварительного смазывания матовой поверхности маслом.

Собирая еду на работу или в дальнюю дорогу, ее окутывают фольгой таким образом, чтобы глянцевая сторона была внутри, а матовая – снаружи. Это позволит сохранить тепло с момента упаковки до приема пищи. Для сохранения зелени в течение длительного времени используют алюминиевую пленку.

Надо ли делать отверстия в фольге при запекании

Повара, которые занимаются приготовлением изысканных блюд, знают большое количество секретов, позволяющих придать кулинарному шедевру неповторимые вкус и внешний вид. Одним из таких секретов является хрустящая корочка запеченной дичи. Поглощение блюда доставляет особое удовольствие благодаря хрустящей корочке и насыщенности вкуса дичи в собственном соку.

Чтобы получить такой эффект, перед запеканием в верхней части алюминиевой упаковки делают отверстия, благодаря которым поверхность мясного изделия в процессе приготовления подсыхает. При этом образуется радующая вкусовые рецепторы хрустящая корочка.

Для хрустящей корочки в верхней части алюминиевой упаковки делают отверстия.

Ознакомившись с особенностями укладки фольги на противень, каждый может самостоятельно справиться с этим несложным, но ответственным делом. Применение алюминиевой бумаги расширит гастрономический ассортимент обеденного стола.

Видео: Какую сторону фольги использовать при запекании

Какой стороной класть фольгу для запекания на противень?

Кухонные аксессуары

Фольга — незаменимая помощница на кухне. Чаще всего ее используют для запекания, хотя можно применять ее и для замораживания, и для хранения продуктов. Она прекрасно переносит как высокие, так и низкие температуры. Пищевая фольга не содержит вредных веществ, выделяющихся при нагревании, пользоваться ей очень легко.

Но существуют некоторые нюансы, которые помогут хозяйкам более эффективно применять этот прекрасный материал. Это касается того, как правильно завернуть приготовляемое блюдо, как застелить противень, какой стороной — матовой или блестящей, нужно ли делать отверстия.

Чем отличаются поверхности двух сторон?

У фольги две разные поверхности — матовая и блестящая, поэтому вполне закономерны вопросы, зачем так сделано и какой же стороной пользоваться. Ответ на первый вопрос кроется в технологии изготовления фольги. Для этого применяются разные металлы: сталь, олово, серебро, золото. Но для приготовления пищи такую фольгу использовать нельзя.

Пищевая фольга изготавливается из алюминия. Он безопасен при контакте с пищей, не плавится при высокой температуре, легко нагревается, долго сохраняет тепло, не вызывает аллергии.

Поэтому очень важно обращать внимание на маркировку и пользоваться для готовки только пищевой фольгой.

При производстве металл прокатывают через большие валы, постепенно уменьшая зазор между ними. В результате получаются тонкие листы, которые сворачивают в рулоны. При прокатке через станок запускаются сразу два листа, и стороны, прилегающие друг к другу, получаются шероховатыми. Внешние стороны, которые соприкасались с роликом, становятся блестящими.

Свойства обеих сторон практически одинаковы, но некоторые различия все же есть. Если знать эту разницу и правильно ею пользоваться, то можно использовать преимущества и той и другой стороны.

Как правильно стелить фольгу?

Свойства блестящей и матовой поверхностей заключаются в их отношении к температурному режиму. Матовая поверхность быстрее нагревается, так как лучше притягивает тепло, а блестящая дольше его сохраняет.

Если на противень класть фольгу блестящей поверхностью вверх, то процесс приготовления можно несколько ускорить. Кроме того, на блестящей стороне пища не пригорает. А вот накрывать блюдо лучше матовой стороной вверх — она будет поглощать тепло, что также убавит время приготовления. Кроме того, такой способ позволяет лучше сохранить аромат блюда.

Опытные хозяйки знают, что таким способом можно готовить не только мясо или рыбу, но и использовать свойства материала для улучшения качества выпечки. Если разместить тесто на глянцевой поверхности фольги, то изделия не подгорят снизу, не прилипнут, быстрее поднимутся и лучше пропекутся.

Если же выпечка начинает сверху темнеть или сохнуть, а внутри ещё не успела пропечься, то фольгу можно уложить сверху блестящей стороной вниз, а затем убрать ее за несколько минут до окончания готовки. Таким же образом можно положить фольгу внутрь формы для выпечки или сделать формочки для кексов.

Порционные блюда можно просто заворачивать в фольгу, создавать из неё своеобразные «мешочки», затем укладывать на решетку или противень и также запекать в духовке. Это позволяет приготовить более сочное и ароматное блюдо, чем при варке или жарке. Кроме того, сохраняется пищевая ценность продуктов и не увеличивается калорийность, ведь масло использовать необязательно.

Такой способ рационален, так как отдельную порцию, уже завёрнутую в фольгу, удобно брать в кратковременную поездку, на работу или на пикник. При этом принципиальной разницы, какой стороной внутрь заворачивать фольгу, в целом нет, но лучше все же использовать тот же принцип — глянцевая сторона должна быть внутри, так как она обладает ещё и антибактериальными свойствами, что способствует лучшей сохранности приготавливаемых продуктов.

Возможные проблемы

Алюминиевая пищевая фольга признана безопасным материалом для применения ее на кухне, однако мнения ученых в этом вопросе расходятся. При замораживании и хранении продуктов фольга абсолютно безопасна, а вот частое ее использование для запекания некоторые специалисты считают вредным для организма.

Дело в том, что алюминий содержит много токсинов, которые активно выделяются при нагревании и приводят к возникновению серьезных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, респираторные заболевания и заболевания костей.

При запекании, когда материал разогревается до высокой температуры, он начинает разрушаться и его микрочастицы, невидимые глазу, могут остаться на пище и попасть внутрь человеческого организма. Этому процессу способствует и кислота, образующаяся при применении некоторых приправ или, например, лимона.

Но эту опасность можно сделать минимальной, если следовать простым правилам.

• Не закрывать и не заворачивать продукты очень плотно, при этом и блюдо получится более сочным и вкусным.
• Размещать продукты так, чтобы они контактировали преимущественно с глянцевой, а не с матовой стороной материала. Особенно это касается блюд, при приготовлении которых используется лимон, маринад с уксусом и большое количество приправ.
• Не применять данный способ приготовления в качестве повседневного. Блюда, действительно, получаются очень вкусными, но не нужно терять чувство меры.

Полезные рекомендации

Благодаря свойствам фольги правильное ее использование при запекании придаёт любому блюду особенный аромат и сочность. Происходит это за счёт того, что продукты пропекаются в духовке достаточно медленно и хорошо пропитываются собственным соком. Так как при этом они практически герметично закрыты, а фольга не пропускает запахи, то аромат и основного продукта, и применяемых специй остаётся внутри.

Использование фольги не представляет никакой сложности, достаточно знать некоторые нюансы.

• Выбирая материал, стоит отдавать предпочтение отечественным изделиям, так как требования к безопасности в разных странах различны. Использование некачественной продукции может отрицательно повлиять на состояние здоровья.
• Фольга должна быть достаточно прочной, плотной, но тонкой, так как важно, чтобы сок не вытекал наружу. Если материал слишком тонкий, то слоёв нужно сделать несколько.
• Важно правильно завернуть фольгу. Если предполагается запекать блюдо на противне, то необходимо листы расположить внахлест так, чтобы края нижнего слоя выступали за края противня примерно на 2 сантиметра. С верхним слоем нужно поступить так же. Затем аккуратно совместить края и дважды плотно подвернуть.
• Чтобы правильно завернуть большой кусок мяса или целую рыбу, необходимо отрезать 2 достаточно длинных листа, разложить их крест-накрест, посередине поместить продукт и плотно завернуть сначала в один лист, затем в другой.
• При завертывании не должно оставаться отверстий и дырочек, иначе сок будет вытекать и пригорать, а само блюдо может получиться сухим, и ожидаемый эффект не будет достигнут. Лучше сделать 2 слоя, но не слишком плотно сжимать упаковку.
• Чтобы фольга не пригорала и к ней ничего не прилипало, можно смазать внутреннюю поверхность растительным маслом.
• Не все продукты можно запекать в фольге. Противопоказано это крупам и злакам, зелёным и мягким овощам, фруктам. Не очень подходит этот способ для говядины – можно получить просто разваренный кусок мяса. А вот телятина и особенно свинина прекрасно запекаются. Дикое мясо лучше готовить по специальным рецептам.
• Мясо для запекания лучше брать одним большим куском весом не менее килограмма, только в этом случае оно будет сочным и нежным. При меньшем весе оно может получиться суховатым.
• Рыбу можно запекать любую. Желательно срезать плавники и хвост – они могут порвать фольгу. Если же требуется запечь рыбу целиком, то необходимо обернуть ее в несколько слоев, но не упаковывать слишком плотно.
• При запекании курицы целесообразно сначала обернуть концы ножек и крыльев кусочками фольги блестящей стороной наружу, чтобы они не обуглились, а затем завернуть всю курицу целиком.
• Овощи для запекания (картофель, перец) заворачивают каждый отдельно. Рагу из овощей готовится в жаропрочной посуде, которую закрывают «крышкой» из фольги.
• Духовку предварительно необходимо хорошо прогреть в течение получаса. Для овощей температура должна быть не менее 100 градусов, для мяса и рыбы — не менее 200. В процессе готовки духовку лучше лишний раз не открывать, так как она быстро остывает.
• Чтобы блюдо было покрыто вкусной хрустящей корочкой, применяются два способа. Можно в верхней части упаковки проделать дырочки. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы предотвратить вытекание сока. А можно за 10-15 минут до конца приготовления разрезать фольгу сверху, развести края в стороны и опять поставить в духовку для подрумянивания.

Простые рецепты с применением фольги

Вкусные блюда можно приготовить, используя несколько простых рецептов, освоить которые сможет даже начинающая хозяйка.

Свинина

Полтора килограмма свинины хорошо обмыть и просушить на бумажном полотенце. 4-5 долек чеснока разрезать вдоль на две части и нашпиговать ими мясо. Подготовленный кусок натереть смесью соли и перца по вкусу. Аккуратно завернуть в фольгу и на несколько часов поставить в холодильник мариноваться.

Духовку разогреть до 200 градусов и поставить мясо запекаться. Время приготовления — не менее часа. Затем мясо вынуть, разрезать верхний слой фольги и поставить в духовку. Через 20 минут можно подавать на стол. Вместо соли с перцем можно натереть мясо смесью горчицы и майонеза.

Курица

Таким же способом можно приготовить и курицу. Но чеснок при этом не применяется и времени на приготовление требуется немного меньше — примерно 45 минут на готовку и 15-20 минут для того, чтобы птица подрумянилась.

Рыба

Эта же технология прекрасно подходит и для рыбы, но мариновать ее следует в смеси лимонного сока с оливковым или подсолнечным маслом.

Можно заметить, что во всех этих рецептах способ приготовления один и тот же, меняется только состав маринада.

Труд хозяйки тоже сведён до минимума, ведь замариновать мясо или рыбу можно накануне предполагаемого дня готовки, что особенно важно перед каким-либо торжеством. Таким образом, соблюдая все перечисленные нехитрые тонкости, можно приготовить множество вкусных и невероятно ароматных блюд.

В следующем видео вы узнаете маленькую хитрость о том, как легко застелить противень фольгой и не порвать её.

Какой стороной класть фольгу для запекания на противень?

Кухонные аксессуары

Фольга — незаменимая помощница на кухне. Чаще всего ее используют для запекания, хотя можно применять ее и для замораживания, и для хранения продуктов. Она прекрасно переносит как высокие, так и низкие температуры. Пищевая фольга не содержит вредных веществ, выделяющихся при нагревании, пользоваться ей очень легко.

Но существуют некоторые нюансы, которые помогут хозяйкам более эффективно применять этот прекрасный материал. Это касается того, как правильно завернуть приготовляемое блюдо, как застелить противень, какой стороной — матовой или блестящей, нужно ли делать отверстия.

Чем отличаются поверхности двух сторон?

У фольги две разные поверхности — матовая и блестящая, поэтому вполне закономерны вопросы, зачем так сделано и какой же стороной пользоваться. Ответ на первый вопрос кроется в технологии изготовления фольги. Для этого применяются разные металлы: сталь, олово, серебро, золото. Но для приготовления пищи такую фольгу использовать нельзя.

Пищевая фольга изготавливается из алюминия. Он безопасен при контакте с пищей, не плавится при высокой температуре, легко нагревается, долго сохраняет тепло, не вызывает аллергии.

Поэтому очень важно обращать внимание на маркировку и пользоваться для готовки только пищевой фольгой.

При производстве металл прокатывают через большие валы, постепенно уменьшая зазор между ними. В результате получаются тонкие листы, которые сворачивают в рулоны. При прокатке через станок запускаются сразу два листа, и стороны, прилегающие друг к другу, получаются шероховатыми. Внешние стороны, которые соприкасались с роликом, становятся блестящими.

Свойства обеих сторон практически одинаковы, но некоторые различия все же есть. Если знать эту разницу и правильно ею пользоваться, то можно использовать преимущества и той и другой стороны.

Как правильно стелить фольгу?

Свойства блестящей и матовой поверхностей заключаются в их отношении к температурному режиму. Матовая поверхность быстрее нагревается, так как лучше притягивает тепло, а блестящая дольше его сохраняет.

Если на противень класть фольгу блестящей поверхностью вверх, то процесс приготовления можно несколько ускорить. Кроме того, на блестящей стороне пища не пригорает. А вот накрывать блюдо лучше матовой стороной вверх — она будет поглощать тепло, что также убавит время приготовления. Кроме того, такой способ позволяет лучше сохранить аромат блюда.

Опытные хозяйки знают, что таким способом можно готовить не только мясо или рыбу, но и использовать свойства материала для улучшения качества выпечки. Если разместить тесто на глянцевой поверхности фольги, то изделия не подгорят снизу, не прилипнут, быстрее поднимутся и лучше пропекутся.

Если же выпечка начинает сверху темнеть или сохнуть, а внутри ещё не успела пропечься, то фольгу можно уложить сверху блестящей стороной вниз, а затем убрать ее за несколько минут до окончания готовки. Таким же образом можно положить фольгу внутрь формы для выпечки или сделать формочки для кексов.

Порционные блюда можно просто заворачивать в фольгу, создавать из неё своеобразные «мешочки», затем укладывать на решетку или противень и также запекать в духовке. Это позволяет приготовить более сочное и ароматное блюдо, чем при варке или жарке. Кроме того, сохраняется пищевая ценность продуктов и не увеличивается калорийность, ведь масло использовать необязательно.

Такой способ рационален, так как отдельную порцию, уже завёрнутую в фольгу, удобно брать в кратковременную поездку, на работу или на пикник. При этом принципиальной разницы, какой стороной внутрь заворачивать фольгу, в целом нет, но лучше все же использовать тот же принцип — глянцевая сторона должна быть внутри, так как она обладает ещё и антибактериальными свойствами, что способствует лучшей сохранности приготавливаемых продуктов.

Возможные проблемы

Алюминиевая пищевая фольга признана безопасным материалом для применения ее на кухне, однако мнения ученых в этом вопросе расходятся. При замораживании и хранении продуктов фольга абсолютно безопасна, а вот частое ее использование для запекания некоторые специалисты считают вредным для организма.

Дело в том, что алюминий содержит много токсинов, которые активно выделяются при нагревании и приводят к возникновению серьезных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, респираторные заболевания и заболевания костей.

При запекании, когда материал разогревается до высокой температуры, он начинает разрушаться и его микрочастицы, невидимые глазу, могут остаться на пище и попасть внутрь человеческого организма. Этому процессу способствует и кислота, образующаяся при применении некоторых приправ или, например, лимона.

Но эту опасность можно сделать минимальной, если следовать простым правилам.

• Не закрывать и не заворачивать продукты очень плотно, при этом и блюдо получится более сочным и вкусным.
• Размещать продукты так, чтобы они контактировали преимущественно с глянцевой, а не с матовой стороной материала. Особенно это касается блюд, при приготовлении которых используется лимон, маринад с уксусом и большое количество приправ.
• Не применять данный способ приготовления в качестве повседневного. Блюда, действительно, получаются очень вкусными, но не нужно терять чувство меры.

Полезные рекомендации

Благодаря свойствам фольги правильное ее использование при запекании придаёт любому блюду особенный аромат и сочность. Происходит это за счёт того, что продукты пропекаются в духовке достаточно медленно и хорошо пропитываются собственным соком. Так как при этом они практически герметично закрыты, а фольга не пропускает запахи, то аромат и основного продукта, и применяемых специй остаётся внутри.

Использование фольги не представляет никакой сложности, достаточно знать некоторые нюансы.

• Выбирая материал, стоит отдавать предпочтение отечественным изделиям, так как требования к безопасности в разных странах различны. Использование некачественной продукции может отрицательно повлиять на состояние здоровья.
• Фольга должна быть достаточно прочной, плотной, но тонкой, так как важно, чтобы сок не вытекал наружу. Если материал слишком тонкий, то слоёв нужно сделать несколько.
• Важно правильно завернуть фольгу. Если предполагается запекать блюдо на противне, то необходимо листы расположить внахлест так, чтобы края нижнего слоя выступали за края противня примерно на 2 сантиметра. С верхним слоем нужно поступить так же. Затем аккуратно совместить края и дважды плотно подвернуть.
• Чтобы правильно завернуть большой кусок мяса или целую рыбу, необходимо отрезать 2 достаточно длинных листа, разложить их крест-накрест, посередине поместить продукт и плотно завернуть сначала в один лист, затем в другой.
• При завертывании не должно оставаться отверстий и дырочек, иначе сок будет вытекать и пригорать, а само блюдо может получиться сухим, и ожидаемый эффект не будет достигнут. Лучше сделать 2 слоя, но не слишком плотно сжимать упаковку.
• Чтобы фольга не пригорала и к ней ничего не прилипало, можно смазать внутреннюю поверхность растительным маслом.
• Не все продукты можно запекать в фольге. Противопоказано это крупам и злакам, зелёным и мягким овощам, фруктам. Не очень подходит этот способ для говядины – можно получить просто разваренный кусок мяса. А вот телятина и особенно свинина прекрасно запекаются. Дикое мясо лучше готовить по специальным рецептам.
• Мясо для запекания лучше брать одним большим куском весом не менее килограмма, только в этом случае оно будет сочным и нежным. При меньшем весе оно может получиться суховатым.
• Рыбу можно запекать любую. Желательно срезать плавники и хвост – они могут порвать фольгу. Если же требуется запечь рыбу целиком, то необходимо обернуть ее в несколько слоев, но не упаковывать слишком плотно.
• При запекании курицы целесообразно сначала обернуть концы ножек и крыльев кусочками фольги блестящей стороной наружу, чтобы они не обуглились, а затем завернуть всю курицу целиком.
• Овощи для запекания (картофель, перец) заворачивают каждый отдельно. Рагу из овощей готовится в жаропрочной посуде, которую закрывают «крышкой» из фольги.
• Духовку предварительно необходимо хорошо прогреть в течение получаса. Для овощей температура должна быть не менее 100 градусов, для мяса и рыбы — не менее 200. В процессе готовки духовку лучше лишний раз не открывать, так как она быстро остывает.
• Чтобы блюдо было покрыто вкусной хрустящей корочкой, применяются два способа. Можно в верхней части упаковки проделать дырочки. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы предотвратить вытекание сока. А можно за 10-15 минут до конца приготовления разрезать фольгу сверху, развести края в стороны и опять поставить в духовку для подрумянивания.

Простые рецепты с применением фольги

Вкусные блюда можно приготовить, используя несколько простых рецептов, освоить которые сможет даже начинающая хозяйка.

Свинина

Полтора килограмма свинины хорошо обмыть и просушить на бумажном полотенце. 4-5 долек чеснока разрезать вдоль на две части и нашпиговать ими мясо. Подготовленный кусок натереть смесью соли и перца по вкусу. Аккуратно завернуть в фольгу и на несколько часов поставить в холодильник мариноваться.

Духовку разогреть до 200 градусов и поставить мясо запекаться. Время приготовления — не менее часа. Затем мясо вынуть, разрезать верхний слой фольги и поставить в духовку. Через 20 минут можно подавать на стол. Вместо соли с перцем можно натереть мясо смесью горчицы и майонеза.

Курица

Таким же способом можно приготовить и курицу. Но чеснок при этом не применяется и времени на приготовление требуется немного меньше — примерно 45 минут на готовку и 15-20 минут для того, чтобы птица подрумянилась.

Рыба

Эта же технология прекрасно подходит и для рыбы, но мариновать ее следует в смеси лимонного сока с оливковым или подсолнечным маслом.

Можно заметить, что во всех этих рецептах способ приготовления один и тот же, меняется только состав маринада.

Труд хозяйки тоже сведён до минимума, ведь замариновать мясо или рыбу можно накануне предполагаемого дня готовки, что особенно важно перед каким-либо торжеством. Таким образом, соблюдая все перечисленные нехитрые тонкости, можно приготовить множество вкусных и невероятно ароматных блюд.

В следующем видео вы узнаете маленькую хитрость о том, как легко застелить противень фольгой и не порвать её.

Какой стороной класть фольгу для запекания на противень?

Кухонные аксессуары

Фольга — незаменимая помощница на кухне. Чаще всего ее используют для запекания, хотя можно применять ее и для замораживания, и для хранения продуктов. Она прекрасно переносит как высокие, так и низкие температуры. Пищевая фольга не содержит вредных веществ, выделяющихся при нагревании, пользоваться ей очень легко.

Но существуют некоторые нюансы, которые помогут хозяйкам более эффективно применять этот прекрасный материал. Это касается того, как правильно завернуть приготовляемое блюдо, как застелить противень, какой стороной — матовой или блестящей, нужно ли делать отверстия.

Чем отличаются поверхности двух сторон?

У фольги две разные поверхности — матовая и блестящая, поэтому вполне закономерны вопросы, зачем так сделано и какой же стороной пользоваться. Ответ на первый вопрос кроется в технологии изготовления фольги. Для этого применяются разные металлы: сталь, олово, серебро, золото. Но для приготовления пищи такую фольгу использовать нельзя.

Пищевая фольга изготавливается из алюминия. Он безопасен при контакте с пищей, не плавится при высокой температуре, легко нагревается, долго сохраняет тепло, не вызывает аллергии.

Поэтому очень важно обращать внимание на маркировку и пользоваться для готовки только пищевой фольгой.

При производстве металл прокатывают через большие валы, постепенно уменьшая зазор между ними. В результате получаются тонкие листы, которые сворачивают в рулоны. При прокатке через станок запускаются сразу два листа, и стороны, прилегающие друг к другу, получаются шероховатыми. Внешние стороны, которые соприкасались с роликом, становятся блестящими.

Свойства обеих сторон практически одинаковы, но некоторые различия все же есть. Если знать эту разницу и правильно ею пользоваться, то можно использовать преимущества и той и другой стороны.

Как правильно стелить фольгу?

Свойства блестящей и матовой поверхностей заключаются в их отношении к температурному режиму. Матовая поверхность быстрее нагревается, так как лучше притягивает тепло, а блестящая дольше его сохраняет.

Если на противень класть фольгу блестящей поверхностью вверх, то процесс приготовления можно несколько ускорить. Кроме того, на блестящей стороне пища не пригорает. А вот накрывать блюдо лучше матовой стороной вверх — она будет поглощать тепло, что также убавит время приготовления. Кроме того, такой способ позволяет лучше сохранить аромат блюда.

Опытные хозяйки знают, что таким способом можно готовить не только мясо или рыбу, но и использовать свойства материала для улучшения качества выпечки. Если разместить тесто на глянцевой поверхности фольги, то изделия не подгорят снизу, не прилипнут, быстрее поднимутся и лучше пропекутся.

Если же выпечка начинает сверху темнеть или сохнуть, а внутри ещё не успела пропечься, то фольгу можно уложить сверху блестящей стороной вниз, а затем убрать ее за несколько минут до окончания готовки. Таким же образом можно положить фольгу внутрь формы для выпечки или сделать формочки для кексов.

Порционные блюда можно просто заворачивать в фольгу, создавать из неё своеобразные «мешочки», затем укладывать на решетку или противень и также запекать в духовке. Это позволяет приготовить более сочное и ароматное блюдо, чем при варке или жарке. Кроме того, сохраняется пищевая ценность продуктов и не увеличивается калорийность, ведь масло использовать необязательно.

Такой способ рационален, так как отдельную порцию, уже завёрнутую в фольгу, удобно брать в кратковременную поездку, на работу или на пикник. При этом принципиальной разницы, какой стороной внутрь заворачивать фольгу, в целом нет, но лучше все же использовать тот же принцип — глянцевая сторона должна быть внутри, так как она обладает ещё и антибактериальными свойствами, что способствует лучшей сохранности приготавливаемых продуктов.

Возможные проблемы

Алюминиевая пищевая фольга признана безопасным материалом для применения ее на кухне, однако мнения ученых в этом вопросе расходятся. При замораживании и хранении продуктов фольга абсолютно безопасна, а вот частое ее использование для запекания некоторые специалисты считают вредным для организма.

Дело в том, что алюминий содержит много токсинов, которые активно выделяются при нагревании и приводят к возникновению серьезных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, респираторные заболевания и заболевания костей.

При запекании, когда материал разогревается до высокой температуры, он начинает разрушаться и его микрочастицы, невидимые глазу, могут остаться на пище и попасть внутрь человеческого организма. Этому процессу способствует и кислота, образующаяся при применении некоторых приправ или, например, лимона.

Но эту опасность можно сделать минимальной, если следовать простым правилам.

• Не закрывать и не заворачивать продукты очень плотно, при этом и блюдо получится более сочным и вкусным.
• Размещать продукты так, чтобы они контактировали преимущественно с глянцевой, а не с матовой стороной материала. Особенно это касается блюд, при приготовлении которых используется лимон, маринад с уксусом и большое количество приправ.
• Не применять данный способ приготовления в качестве повседневного. Блюда, действительно, получаются очень вкусными, но не нужно терять чувство меры.

Полезные рекомендации

Благодаря свойствам фольги правильное ее использование при запекании придаёт любому блюду особенный аромат и сочность. Происходит это за счёт того, что продукты пропекаются в духовке достаточно медленно и хорошо пропитываются собственным соком. Так как при этом они практически герметично закрыты, а фольга не пропускает запахи, то аромат и основного продукта, и применяемых специй остаётся внутри.

Использование фольги не представляет никакой сложности, достаточно знать некоторые нюансы.

• Выбирая материал, стоит отдавать предпочтение отечественным изделиям, так как требования к безопасности в разных странах различны. Использование некачественной продукции может отрицательно повлиять на состояние здоровья.
• Фольга должна быть достаточно прочной, плотной, но тонкой, так как важно, чтобы сок не вытекал наружу. Если материал слишком тонкий, то слоёв нужно сделать несколько.
• Важно правильно завернуть фольгу. Если предполагается запекать блюдо на противне, то необходимо листы расположить внахлест так, чтобы края нижнего слоя выступали за края противня примерно на 2 сантиметра. С верхним слоем нужно поступить так же. Затем аккуратно совместить края и дважды плотно подвернуть.
• Чтобы правильно завернуть большой кусок мяса или целую рыбу, необходимо отрезать 2 достаточно длинных листа, разложить их крест-накрест, посередине поместить продукт и плотно завернуть сначала в один лист, затем в другой.
• При завертывании не должно оставаться отверстий и дырочек, иначе сок будет вытекать и пригорать, а само блюдо может получиться сухим, и ожидаемый эффект не будет достигнут. Лучше сделать 2 слоя, но не слишком плотно сжимать упаковку.
• Чтобы фольга не пригорала и к ней ничего не прилипало, можно смазать внутреннюю поверхность растительным маслом.
• Не все продукты можно запекать в фольге. Противопоказано это крупам и злакам, зелёным и мягким овощам, фруктам. Не очень подходит этот способ для говядины – можно получить просто разваренный кусок мяса. А вот телятина и особенно свинина прекрасно запекаются. Дикое мясо лучше готовить по специальным рецептам.
• Мясо для запекания лучше брать одним большим куском весом не менее килограмма, только в этом случае оно будет сочным и нежным. При меньшем весе оно может получиться суховатым.
• Рыбу можно запекать любую. Желательно срезать плавники и хвост – они могут порвать фольгу. Если же требуется запечь рыбу целиком, то необходимо обернуть ее в несколько слоев, но не упаковывать слишком плотно.
• При запекании курицы целесообразно сначала обернуть концы ножек и крыльев кусочками фольги блестящей стороной наружу, чтобы они не обуглились, а затем завернуть всю курицу целиком.
• Овощи для запекания (картофель, перец) заворачивают каждый отдельно. Рагу из овощей готовится в жаропрочной посуде, которую закрывают «крышкой» из фольги.
• Духовку предварительно необходимо хорошо прогреть в течение получаса. Для овощей температура должна быть не менее 100 градусов, для мяса и рыбы — не менее 200. В процессе готовки духовку лучше лишний раз не открывать, так как она быстро остывает.
• Чтобы блюдо было покрыто вкусной хрустящей корочкой, применяются два способа. Можно в верхней части упаковки проделать дырочки. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы предотвратить вытекание сока. А можно за 10-15 минут до конца приготовления разрезать фольгу сверху, развести края в стороны и опять поставить в духовку для подрумянивания.

Простые рецепты с применением фольги

Вкусные блюда можно приготовить, используя несколько простых рецептов, освоить которые сможет даже начинающая хозяйка.

Свинина

Полтора килограмма свинины хорошо обмыть и просушить на бумажном полотенце. 4-5 долек чеснока разрезать вдоль на две части и нашпиговать ими мясо. Подготовленный кусок натереть смесью соли и перца по вкусу. Аккуратно завернуть в фольгу и на несколько часов поставить в холодильник мариноваться.

Духовку разогреть до 200 градусов и поставить мясо запекаться. Время приготовления — не менее часа. Затем мясо вынуть, разрезать верхний слой фольги и поставить в духовку. Через 20 минут можно подавать на стол. Вместо соли с перцем можно натереть мясо смесью горчицы и майонеза.

Курица

Таким же способом можно приготовить и курицу. Но чеснок при этом не применяется и времени на приготовление требуется немного меньше — примерно 45 минут на готовку и 15-20 минут для того, чтобы птица подрумянилась.

Рыба

Эта же технология прекрасно подходит и для рыбы, но мариновать ее следует в смеси лимонного сока с оливковым или подсолнечным маслом.

Можно заметить, что во всех этих рецептах способ приготовления один и тот же, меняется только состав маринада.

Труд хозяйки тоже сведён до минимума, ведь замариновать мясо или рыбу можно накануне предполагаемого дня готовки, что особенно важно перед каким-либо торжеством. Таким образом, соблюдая все перечисленные нехитрые тонкости, можно приготовить множество вкусных и невероятно ароматных блюд.

В следующем видео вы узнаете маленькую хитрость о том, как легко застелить противень фольгой и не порвать её.

Как положить фольгу при запекании. Какой стороной класть фольгу при использовании для запекания и хранения продуктов.

Большинство девушек, которые решили придерживаться здорового питания или какой-то диеты, начинают искать наименее вредные способы приготовления еды. Метод варки, приготовление на пару и запекание считаются весьма диетическими.

Особенно интересен способ готовки с использованием фольги для запекания. Так как в таком случае поле для фантазии просто безгранично, завернуть в фольгу можно практически все что угодно, сделав настоящий шедевр кулинарного искусства.

Фольга для запекания: как использовать

Стоит сказать, что пищевая фольга есть на кухне практически у каждой хозяйки. И если в ней не запекают какие-то вкусные блюда, то нередко используют для сохранения еды в теплом или холодном состоянии.

Обычно у людей не возникает вопросов на тему, какой стороной заворачивать продукты в фольгу для запекания.

Многие интуитивно понимают, как делать это правильно и считают, что даже если и ошибутся, то ничего страшного не будет.

На самом деле, никакого горя не случится, если вы будете заворачивать кусок рыбы в фольгу неверно, но вот вкус готового блюда может пострадать. Поэтому следует все-таки соблюдать минимальные рекомендации.

А они следующие:

• если вы собрались использовать фольгу для сохранения тепла готовой еды, то ее следует обернуть в несколько слоев, которые должны плотно прилегать друг к дружке;
• используя эту маленькую помощницу для сохранения тепла продуктам, нужно заворачивать ее гладкой стороной наружу, а блестящей – внутрь;
• класть фольгу для запекания продуктов на противень следует вверх блестящей стороной.

Считается, что блестящая сторона фольги сохраняет тепло, а матовая – притягивает. Правда, некоторые хозяйки мыслят иначе, считая, что блестящая сторона аксессуара для обертывания в процессе нагревания выделяет вещества, которые могут навредить здоровью. Поэтому рекомендуют либо использовать фольгушку матовой стороной к еде, либо выкинуть ее вовсе.

Конечно, оспаривать такое мнение не стоит, правда, специалисты говорят о том, что аксессуар для запекания совершенно безвреден для организма человека и не выделяет никаких гадостей ни под воздействием тепла, ни при контакте с холодом.

Большинство хозяек используют тонкие листы для приготовления рыбы и мяса. Эти продукты получаются просто божественными: сочными, вкусными, ароматными и, конечно, полезными, так как готовятся в собственном соку без добавления лишнего жира.

Некоторые дамы применяют фольгушку в качестве крышки, чтобы пирог или другое блюдо не подгорело. В таком случае совершенно неважно, какой стороной класть фольгу. Куда принципиальней, чтобы все было закрыто герметично, не было отверстий и дырочек, воздух не должен проникать к блюду.

Если хотите получить диетическое блюдо, то не разворачивайте его до окончания готовки. Мечтаете, чтобы курочка покрылась аппетитной корочкой, то минут за 5-10 до готовности приоткройте упаковку.

Многие кулинары мира заявляют, что для приготовления вкусной и сочной рыбы просто необходимо использовать блестящий аксессуар.

Рыбешка может запекаться как цельной тушкой, так и стейками. Главное, сдобрить ее любимыми травками, соком лимона, приправами, и все получится.

Чем можно заменить фольгу для запекания?

Если вы по какой-то причине не хотите запекать еду в аксессуаре, который мы сегодня обсуждаем, или просто не смогли найти его на полках магазина, то не стоит грустить. Всегда можно отыскать, чем фольгу заменить. Самое важное при такой рокировке, чтобы не пострадал вкус блюда, рыбка получилась сочной или курочка вкусной.

Отличной альтернативой в такой ситуации станет рукав для запекания. Он сохранит сочность еды, предотвратить стекание жира и выделившегося сока, в общем, поработает на славу. При этом приготовить в рукаве можно не только рыбу и мясо, очень вкусными получаются и овощи.

Возможно ли использование фольги в мультиварке для запекания?

Некоторые люди просто не понимают смысла использования блестящих листов в мультиварке, считая, что тефлоновое покрытие чаши все вытерпит. Но, во-первых, есть хозяйки, которые любят пофантазировать с подачей и приготовлением еды, а во-вторых, если обернуть продукты при готовке, то мыть посуду придется меньше.

В общем, тем хозяюшкам, которые просто мечтают попробовать приготовить в мультиварке еду, обернув ее в фольгу, хочется сказать, делать это можно. Вы не испортите свой агрегат, наоборот, получите в кулинарную книгу пару интересных рецептов.

Плюсы использования блестящих листов в мультиварке:

• мяско и рыбка получается более ароматными, сочными. Это связано с тем, что готовятся продукты в собственном соку, который не может «сбежать» из обертки;
• можно готовить вкусные рулеты, не боясь, что они потеряют форму и развалятся;
• после приготовления проще мыть чашу;
• можно готовить без использования лишнего жира и масла. Еда получается более полезной и низкокалорийной;
• дно чаши предохраняется от прилипания продуктов.

Теперь вы знаете, как правильно заворачивать продукты в фольгу для запекания. Пользуясь нехитрыми советами, вы сможете создать поистине вкусное и полезное блюдо для своих домочадцев.

Готовьте с удовольствием, не бойтесь экспериментов и все у вас получится. Удачи!

Пищевая фольга — незаменимый помощник на любой кухне. Ее используют в качестве термоса при хранении теплых или холодных продуктов, применяют при запекании и в качестве упаковки для готовых блюд. Но оказывается, существует несколько правил, которые следует соблюдать при использовании фольги. В частности, для более длительного сохранения температуры продукта его следует обмотать фольгой в несколько слоев, прижимая их как можно плотнее. Контактировать с продуктами может только специальная пищевая фольга, не стоит брать техническую.

Многие думают о том, что крайне важно, какой стороной класть фольгу к продуктам. На самом деле большой разницы нет. Но при этом опытные повара все же предпочитают гладкую сторону прижимать к продуктам для более плотного контакта. Также существует мнение о вреде алюминия, из которого делают фольгу. Ведь при ее соприкосновении с продуктами и при воздействии высоких температур он (гипотетически) может проникать в них. На самом деле для приготовления пищи используется фольга пищевая, которая совершенно безвредна для людей, независимо от нагревания или охлаждения.

Обычно в фольге запекают рыбу или мясо. В этом случае продукты готовятся в своем же соку и получаются с более насыщенным вкусом. Иногда в нее не заворачивают ингредиенты полностью, а накрывают сверху по принципу крышки. При этом совершенно неважно, какой стороной класть фольгу, ведь ее функция — не пропускать воздух к содержимому противня или сковороды. За 15 минут до готовности блюда фольгу лучше снять, чтобы получить румяную корочку (или хотя бы приоткрыть), иначе оно будет не печеным, а тушеным.

Как запечь рыбу

Тут возможны 2 варианта: приготовить всю тушку целиком или же по кусочкам (стейками или филе). В обоих вариантах получается вкусное, сочное блюдо. Какой стороной класть фольгу, в этом случае совершенно не важно. Если рыба готовится целая, то ее маринуют в соли, специях и лимонном соке, помещают в брюхо зелень и кусочки лимона, а потом заворачивают. Если же готовят кусочки, то каждый из них оборачивают отдельно. При этом на рыбу сверху можно положить порезанные и обжаренные овощи (болгарский перец, лук, морковь), сыр, майонез. Запекается рыба быстро — минут за 20. Так можно приготовить все, начиная от обычной скумбрии или минтая и заканчивая форелью или семгой.

Курица в фольге

Мясо птицы тоже получается более нежным и сочным, если использовать фольгу. Обычно берут целую тушку, смазывают солью внутри и снаружи, посыпают специями (вовнутрь можно положить пучок зелени), заворачивают в 1 слой фольги и пекут при умеренной температуре около 40 минут. В процессе приготовления образуется сок, который в дальнейшем можно использовать для приготовления соуса. Какой стороной класть фольгу, тут тоже не важно. Результат будет зависеть от того, насколько плотно она будет прилегать к тушке.

Приготовление овощей

Помимо можно также заворачивать для Для дальнейшего использования в салатах и других закусках целиком запекают болгарский перец, баклажаны, свеклу. Важно не применять фольгу для приготовления фруктов (яблок или айвы), поскольку в ней быстрее разрушается витамин С, да и на вкус она влияет не лучшим образом.

Использование фольги для запекания.

Фольга имеет большую популярность среди хозяек. А используется она не только для запекания, но и в различных бытовых потребностях. С помощью фольги можно запаковывать и замораживать продукты, а также она помогает почистить кухонные приборы. В этом материале мы более подробно рассмотрим свойства и применение фольги.

Зачем нужна фольга для запекания?

Возможно, не все знают ее свойства и область применения. Самое популярное ее назначение – это запекание продуктов. Особенно, мяса и рыбы. Фольга является безопасной даже при высоких температурах. Правда, нужно правильно ее использовать. Но это далеко не все, с чем она может помочь и молодой, и опытной хозяйке.

• Запекать продукты в фольге не только полезно, но и вкусно. Она также помогает приготовить диетическое блюдо. А время готовки продуктов значительно сокращается. Благодаря тому, что жидкость в ней не испаряется, пища не подгорает. Возможны исключения, если забыть о духовке на долгое время. Но для этого нужно очень сильно постараться.
• Не все знают и даже задумывались о том, что блестящая сторона является антибактериальной. Поэтому можно не переживать о пользе приготовленной в фольге пище.
• А тот факт, что она не прозрачная, позволяет сохранить как можно больше полезных витаминов и элементов. Даже при высоких температурах.

• Вот о замораживании продуктов в фольге многие не догадываются. А ведь она и здесь станет хорошим помощником. Фольга прекрасно переносит и низкие температуры, помогая сохранить полезные свойства и внешний вид еды.
• В фольгу прекрасно можно запаковывать завтраки или другие кушанья. Еще одно незначительное ее применение. Также одно из ее достоинств – это не впитывать запахи. Да и не пропускать аромат запакованного продукта.
• В плане выпечки без нее тоже не обойтись. Каждая хозяйка сталкивалась с тем, что пирог может получиться немного суховатым. Избежать этого поможет та же фольга. Достаточно накрыть ею пирог. А для румяного верха снять фольгу за 10-15 минут до выемки блюда.
• Этот аспект не относиться к приготовлению пиши, но кухонные приборы можно сделать блестящими без каких-либо усилий. Для этого нужен шарик фольги и немного соды. Прокипятить в этом приборы и сполоснуть. Фольг придаст именно зеркальный блеск.

Как видно, у пищевой фольги очень широкое применение. И это далеко не все, на что она способна.

Чем отличаются стороны пищевой алюминиевой фольги?

Если быть откровенным, то мало кто задумывается о том, какой стороной использовать фольгу. Действительно, их свойства мало чем отличаются. И ничего страшного не случиться, если запекать той или иной стороной. Единственное, на что может повлиять – это на вкус. Все-таки, есть небольшие отличия.

• С сохранением тепла фольга хорошо справляется в принципе. Но глянцевая сторона немного лучше в этом аспекте.
• А вот притягивает тепло все же лучше матовая сторона.
• Есть мнение, что блестящая сторона при высоких температурах может выделять вредные вещества. Стоит успокоиться, ведь пищевая фольга абсолютно безвредна.

• Возможен контакт с кислой средой, но не блестящей стороны, а именно матовой. Никаких вредных веществ не выделяется, а вот вкус будет хуже.
• Для заморозки и хранения продуктов никакого значения не имеет, какой стороной упаковывать. Поэтому, можно использовать так, как больше нравится.

Как пользоваться фольгой для запекания в духовке?

Фольгой пользоваться очень легко. Даже самая неопытная хозяйка справится с ней. А главное, можно экспериментировать и подбирать такой рецепт, который оценит ваша семья. Ведь она является универсальной, и готовить в ней можно практически любые блюда. Но следует учитывать некоторые советы по ее использованию.

В фольге не готовят:

• крупы и злаки
• мягкие и зеленые овощи
• некоторые фрукты (яблоко, айва, груши)

Именно фрукты просто нежелательно готовить, поскольку они получаются не вкусными. А вот первые два пункта категорически нельзя готовить в фольге.

• Самое главное в пользовании фольги – это герметичность. Очень важно запаковывать продукты так, чтобы сок или жир не вытек. Кстати, пироги тоже следует очень плотно закрывать. Именно это и является залогом вкусного блюда и нежного вкуса. А также значительно экономит время готовки.
• Это больше не совет, а незначительный нюанс. Если фольга очень тонкая, тогда брать нужно два или даже несколько слоев. Ведь у нее значительно увеличивается шанс повредиться. Особенно, если готовить рыбу или целую курицу.
• В фольге не готовят дикую птицу. Ее способ приготовления отличается от обычного, занимает значительно больше времени и требует некоторых навыков.

Фольга: куда класть блестящей и матовой стороной?

Выше уже упоминалось о том, что особой разницы нет. И уж тем более, вреда пище не будет никакого. Большинство хозяек делает это автоматически, даже не замечая какой стороной завернули. Есть лишь пара незначительных рекомендаций.

• Если в маринаде используется уксус или лимон, то лучше заворачивать блестящей стороной внутрь. Поскольку матовая сторона может вступить в реакцию. Особенно, при высоких температурах. Но не стоит бояться, что выделятся вредные вещества. Просто немного ухудшится вкусовые качества.
• На противень нужно стелить блестящей стороной, а запекать так, чтобы матовая была сверху. Еще один нюанс — у пищи на блестящей стороне меньше шансов пристать или подгореть.
• Накрывать пирог тоже лучше блестящей стороной внутрь. Но это не столь принципиальный вопрос.

Как правильно завернуть мясо, рыбу, картошку, курицу, продукты в фольгу для запекания, на какую сторону класть продукты?

Чтобы правильно завернуть продукты в фольгу, первым делом, нужно выбрать хорошую. Она должна быть плотной, но тонкой. Важно, чтобы хорошо держала форму и не разрывалась от малейшего выступа или шевеления. А дальше дело техники. Причем нет определенной схемы, как правильно заворачивать продукты.

• Главное, завернуть плотно и герметично. А еще важно, чтобы не повредить целостность фольги. Ведь в ней готовятся овощи, мясо и рыба. А значит, в процессе варки может выделять сок или жир. Он не должен вытечь. Поскольку может произойти подгорание, а блюдо будет не таким сочным. А может и не приготовиться до конца.
• Чтобы продукты не пристали и не подгорели во время готовки, нужно смазать фольгу маслом. Если же хотите обойтись без использования масла, то лучше класть на блестящую сторону.
• При готовке рыбы , желательно обрезать плавники и хвост. Ведь они могут порвать фольгу, нарушив тем самым герметичность. Для тех, кто любит запекать рыбу целиком, нужно завернуть ее в несколько слоев. И не стоит слишком плотно упаковывать.

• Курицу целиком тоже лучше завернуть не в один слой. И тоже желательно оставить немного свободного места. Так уменьшиться шанс того, что она разорвется, да и курица лучше пропечется.
• На какую сторону заворачивать картошку и другие овощи , не имеет особо никакого значения. Опять же, главное – это никаких отверстий.

ВАЖНО: В фольге продукты только готовятся. Для хранения лучше переложить в другую посуду. Возможно, что при хранении фольга отпечатается. Такое не всегда бывает, но случается. Особенно, с рыбой. А также, к сожалению, продукты в фольге нельзя разогреть в микроволновке.

Можно ли и какой стороной стелить фольгу на противень для запекания, а какой накрывать?

Конечно, можно в фольгу не только заворачивать продукты, но и накрывать пироги или другую выпечку, а также стелить на противень. С фольги также хорошо получаются формочки. Можно приготовить порционный обед. А тот факт, что еще и посуду не нужно мыть после готовки, оценят многие хозяйки.

Уже неоднократно говорилось, что особой разницы нет, какую сторону выбирать. Но, все же, есть два небольших пункта, которые стоит учесть. Это не означает, что делать нужно именно так, а не иначе. Просто, так и блюда получится вкуснее, и сохранится больше полезных веществ, и приготовится быстрее.

• На противень лучше стелить блестящей стороной. Все-таки и продукты не пристанут, и внешний вид получится красивее.
• А вот накрывать нужно наоборот – матовой стороной вверх. Поскольку она хорошо притягивает тепло, а в запекании или выпечке это важно. Таким образом, блюдо получит необходимую температуру и быстрее приготовится.

Надо ли прокалывать фольгу при запекании?

Многие из нас неоднократно завали себе вопрос – нужно ли прокалывать дырки в фольге, и зачем они вообще нужны? Ведь сколько рецептов, столько и способов готовки. Одни утверждают, что без них никак не обойтись. А другие вовсе не прокалывают фольгу. Правильны оба варианта. Вот только должно соответствовать то, какой блюдо выйдет после выпечки, а какое хотелось бы получить вам.

• Достоинство фольги в том, что продукты готовятся в собственном соку. А значит, например, мясо получается очень сочным и мягким. Когда прокалывают дырки в фольге, эта влага испаряется. Соответственно, мясо получится более сухим и жестким. Поэтому, стоит учитывать, какой продукт собираетесь готовить.
• Когда прокалывают дырки в фольге, получается золотистая корочка. Если продукт герметично запакован, он больше тушится. Поэтому идеальным будет такой способ – делать дырочки в фольге за 15-20 минут до выемки. За это время успеет образоваться аппетитная корочка, а мясо или рыба будут хорошо запеченные.

У запеченных блюд немало поклонников: они вкусные и сохраняют полезные вещества. Ускорить и во многом облегчить термообработку может пищевая фольга, без которой в наше время не обходится ни одна хозяйка. Но часто при работе с этим материалом возникают вопросы, например, как заворачивать в фольгу продукты или какой стороной класть ее на противень.

Верная помощница хозяек

До недавнего времени такой способ приготовления пищи, как запекание, был достаточно трудоемок. Приходилось следить за тем, чтобы продукт не пригорал к форме, не пересушивался, а после всего еще и отмывать духовой шкаф от жирных пятен. Изобретение пищевых изоляционных материалов избавило кулинаров от подобных хлопот. Один из них — обыкновенная алюминиевая фольга.

Это прекрасное приспособление, имеющее множество положительных качеств. В отличие от дорогостоящей антипригарной посуды, этот материал не только доступен, но еще и очень удобен в использовании. Алюминиевые листы легкие, компактные, не нуждаются в очищении и не окисляются. Но самое главное — фольга защищает продукт от потери полезных веществ в процессе термической обработки, не пропускает воздух, сохраняет все жидкости и ароматы, в то же время являясь хорошим теплопроводником. С помощью этой металлоподобной бумаги при минимальной затрате времени и сил можно приготовить потрясающе вкусное, сочное и не жесткое блюдо. Именно поэтому она стала так популярна среди современных хозяек.

Несмотря на то, что фольга стала обычным приспособлением на наших кухнях, многие не знают, какой стороной класть ее при запекании. Чтобы разобраться в этом вопросе, нужно посмотреть на структуру листа: с одной стороны он матовый, а с другой — блестящий. Так он выглядит потому, что изготавливается фольга сразу в два слоя, и та сторона, что оказывается посередине, соприкасаясь со вторым слоем, получается матовой.

Бытует мнение, что блестящая поверхность в силу своих физических особенностей обладает большей отражательной способностью, чем матовая, и к тому же не липнет, поэтому именно на нее нужно класть запекаемый продукт. Однако на самом деле показатели отражения тепла у обеих сторон листа почти не отличаются. Поэтому никакой разницы в том, какой стороной заворачивать продукт в фольгу для запекания, абсолютно нет.

Но, если ваше блюдо содержит уксус или кислые соусы, рекомендуется все же уложить его на глянцевую поверхность, поскольку матовая вступает в реакцию с кислотой, что может слегка подпортить вкус.

Использовать этот материал при запекании продуктов можно несколькими способами:

В этом случае продукт плотно оборачивается фольгой: кладем его на один лист (желательно на блестящую сторону), сверху прикрываем другим листом (блестящей стороной вниз) и плотно прижимаем края, свернув их несколько раз. Получится пакет, который нужно осторожно примять вокруг будущего блюда. Таким образом, герметичная упаковка позволит ему приготовиться в собственном соку и остаться нежным.

Дно формы нужно застелить листом фольги, сверху выложить блюдо и вновь прикрыть алюминиевой бумагой. Особого значения, какой ее стороной закрывать противень, не имеет. Но если вы считаете, что так блюдо приготовится быстрее, то выложите матовой поверхностью наружу.

Из фольги можно соорудить подобие формочек, в которых очень удобно выпекать кексы, пирожки или любой другой продукт из теста, какой вы захотите. В духовку фольгу в виде форм для запекания лучше класть матовой стороной наружу, чтобы тесто к ней не прилипало.

Чтобы получилась красивая хрустящая корочка, изолирующий материал за 10 минут до готовности необходимо развернуть — вне зависимости от того, какой из способов вы применяете.

Как видите, запекание блюда с помощью фольги является простым и удобным процессом, не требующим особых умений. Но для того, чтобы блюдо действительно получилось вкусным, немалое значение имеет выбор самого материала.

Подобрав некачественный материал для запекания, вы рискуете потерять герметичность упаковки, ведь фольга может порваться. И тогда весь сок из приготавливаемого продукта вытечет, блюдо лишится аромата, изменит консистенцию или подгорит. Поэтому с особой тщательностью подходите к выбору фольги. При отматывании она не должна рваться.

Не стоит покупать слишком толстые листы: они годны лишь для запекания на углях, а в домашних условиях использовать такую фольгу будет неудобно из-за ее жесткости. Лучше взять тонкую, но прочную алюминиевую бумагу, которая хорошо сворачивается, держит форму и при этом не рвется. При необходимости можно будет свернуть ее в два слоя.

С помощью этого удобного приспособления можно готовить практически любые виды продуктов: мясо, птицу и рыбу (как целиком, так и в разделанном и в фаршеобразном виде), овощи, сыры и брынзу, некоторые фрукты. Не рекомендуется использовать фольгу для запекания грибов, оборачивать какой-либо стороной листа зеленые овощи (огурцы). Прежде чем класть на противень крупы, их следует предварительно отварить.

В фольгированной бумаге очень вкусно получаются не только основные блюда, но и выпечка, запеканки и десерты. К примеру, печеные яблоки, фаршированные творогом и орехами. При этом все эти продукты приобретают очень приятный вкус, близкий к печенным в золе, а их консистенция будет намного мягче и нежнее, чем если их сварить или обжарить. К тому же приготовление не требует масла.

Фольгой называют тончайшие листы из пластичных металлов: олова, серебра, золота, алюминия. «Металлическая бумага» получается благодаря многократному протягиванию пластин между валками до достижения нужной толщины.

Изобретение алюминиевой фольги

Звания самой замечательной и практичной удостоилась хорошо всем известная фольга из алюминия. Ее используют в самых разных отраслях промышленности: в высокоточном машиностроении, фармацевтике, строительстве, электротехнике, химической, пищевой индустрии. Фольга по назначению подразделяется на бытовую и техническую.

Этот уникальный материал, без которого немыслима современная жизнь, существует чуть больше ста лет. Первоначально фольгу применяли в кондитерском производстве для упаковки шоколадных изделий. До этого фабриканты могли продавать шоколад только в виде развесных кусков. После изобретения фольги перед шоколадными бизнесменами открылись новые горизонты. В блестящей обертке шоколад долго сохранял свой вкус, не пачкал сумки покупателей, не таял в руках.

Позже фольгу стали использовать при упаковке соков, табачных изделий, молочных продуктов, таблеток и многих других товаров. Кулинары и домохозяйки тоже узнали об ее удивительных качествах и по сей день с удовольствием применяют для запекания на гриле, в углях или в духовом шкафу.

Свойства фольги

Алюминиевую фольгу можно назвать уникальным материалом, ведь она:

• отражает световые и инфракрасные лучи;


• изолирует (держит) тепло;


• легко приобретает нужную форму;


• не взаимодействует с водой;


• не пропускает свет, газ, жир, пар;


• обладает легким весом;


• экологически безопасна;


• не реагирует с химическими веществами;


• не является средой обитания для бактерий;


• не намагничивается;


• не впитывает и не передает запахи.

Использование фольги в кулинарии

Мастера поварского дела любят и ценят свою серебристую помощницу.

Запеченные в фольге мясо, рыба или овощи всегда остаются сочными, ароматными. Продукты томятся в собственном соке и равномерно пропекаются. Во время готовки происходит щадящая термообработка, ведь их поверхность закрыта от прямого высокотемпературного воздействия. Поэтому полезные вещества разрушаются минимально.

Большие куски мяса и целые тушки птицы, приготовленные в фольге, получаются мягкими и вкусными, даже без предварительного маринования. Для такого запекания достаточно натереть мясо перцем, чесноком и герметично завернуть.

Печенные овощи можно готовить завернутыми в фольгу, а также в емкости, плотно укупоренной сверху фольгой. Штучные, крупные экземпляры лучше запекать отдельными свертками, которые укладывают на противень. Овощные запеканки и рагу помещают в жаропрочную посуду и тщательно закрывают фольгой сверху.

Большим достоинством таких блюд является их диетичность. Небольшое количество масла, или полное его отсутствие, делает пищу низкокалорийной. Теплоизоляционное свойство фольги позволяет сохранять ценные витамины и минералы в рыбе и овощах. Для этого упакованный в блестящую бумагу продукт нагревают в духовке до 100 градусов, выключают печь и оставляют там на 20-30 минут. Данного времени вполне хватит, чтобы овощи или рыба пропеклись. Вдобавок ко всему, такой способ позволяет экономить на энергопотреблении.

Для приготовления в фольге мяса или птицы требуется большее количество времени. Выдержка при нагреве до 200 градусов должна быть не меньше получаса.

Фольгу можно использовать для подогрева еды. В недалеком прошлом, когда люди еще ничего не знали о микроволновых печах, именно в ней разогревали пироги, мясо и другие кушанья.

Если поместить порцию горячего блюда в фольгу и накрыть полотенцем, то оно долго будет оставаться теплым. Также, в летнюю жару, удобно брать с собой в дорогу перекусы, завернутые в фольгированные кульки. В них охлажденная еда будет дольше оставаться свежей.

При выпечке сдобного теста верх изделий часто подрумянивается быстрее, чем нужно. Поэтому перед отправкой в печь форму или противень с тестом накрывают фольгой, которую убирают позже, перед концом готовки.

Какой стороной следует использовать фольгу при запекании

Хозяюшки знают, что глянец у фольги на обеих сторонах различается. Одна половина более зеркальная, другая — матовая, с практически незаметной шероховатостью. Это отличие объясняется технологией изготовления листов на заводе.

Когда есть выбор, всегда появляются сомнения. Так и у кулинаров, работающих с фольгой для запекания в духовке, возникает вопрос: «На какую сторону фольги класть продукты?».

Те, кто разбирается в физике, подходят к решению вопроса с научной точки зрения. Если зеркальная сторона сильнее отражает тепловые лучи, то для ускорения процесса готовки продукты следует класть на глянцевую поверхность фольги. Матовая сторона в таком случае будет снаружи. Она поглотит больше тепла, значит, блюдо приготовится быстрее.

Блестящей стороной наружу кладут фольгу, когда нужно снизить перегрев. В этом случае отражающая способность глянца защитит кулинарное изделие от подгорания или пересушивания сверху и боков.

Если пища готовится без масла, то после запекания она может пристать к фольге. К гладкой глянцевой поверхности прилипнуть сложнее, поэтому нежирные и сухие продукты размещают блестящей стороной внутрь.

Исследования показали, что разница в отражающей способности у обеих поверхностей небольшая — около 10%. При запекании крупных кусков мяса и птицы это отличие становится практически незаметным и никак не сказывается на длительности и качестве приготовления.

1. Для запекания в духовке лучше всего подходит фольга толщиной 11 микрон, если использовать меньшую величину, то следует обернуть продукт в два слоя.


2. Тушки птиц и крупнокусковое мясо солят после приготовления, что способствует меньшему выделению сока во время запекания.


3. Правила упаковывания полуфабрикатов в фольгу перед запеканием: смазать полотно маслом, выложить пищевые продукты на середину, добавить специи, поднять края вверх, как можно плотнее завернуть края, слегка обжать по форме.

У каждого приверженца вкусной и здоровой пищи на кухне есть рулончик серебристой бумаги, для которой всегда найдется работа.

Какой стороной класть фольгу на противень: матовой или блестящей?: cycyron — LiveJournal

Оригинал взят у marena99 в Какой стороной класть фольгу на противень: матовой или блестящей? Пищевая фольга широко используется в кулинарии благодаря многообразию полезных функций. 

 

Она долго сохраняет продукты теплыми или холодными, работая по принципу термоса, а также применяется для запекания блюд и их дальнейшего хранения. 

 

Но применять фольгу не так легко, как кажется изначально. 

 

Чтобы результат радовал, необходимо соблюдать основные правила, например, какой стороной класть фольгу на противень.

 

Основной принцип

 

Хозяйки, используя фольгу, должны знать основной принцип ее действия. 

 

Та сторона, которая более блестящая, сохраняет тепло, а матовая – притягивает.  

 

Поэтому если применять изделие в качестве термоса, то необходимо упаковывать продукты так, чтобы блестящая сторона была внутри. Если фольга используется для запекания, нужно класть ее таким образом, чтобы матовая сторона была внизу.

 

Вредна ли фольга?

 

Некоторые хозяйки даже не задумываются о том, какой стороной класть фольгу на противень, потому что считают ее очень вредной. Но это не так. Фольга не излучает вредные компоненты.

 

Как можно применять фольгу?

 

Блюда, приготовленные с использованием фольги, получаются сочные, так как они готовятся в своем соку. Ее также можно применять в качестве крышечки или дна, чтобы не пригорало. В этом случае нет разницы, какая сторона внизу, главное – что воздух не проходит к продукту. Когда блюдо готовится в фольге, корочка не образуется. Чтобы получить румяные края, нужно снять искусственную крышку минут за 10 до окончания приготовления.

 

В фольге хорошо хранится хлеб. Можно его нарезать и подсушить в духовке, а затем порционно завернуть. Такие тосты удобно брать в дорогу или на пикник.

 

Пакуя продукты, можно завернуть блюда, которые имеют сильный запах в фольгу. Так они сохранят свой аромат и не передадут его другим продуктам. В фольге можно морозить заготовки, так как она устойчива к низким температурным значениям.

 

Предусмотрительные хозяйки используют фольгу для настилания на противень, чтобы избежать последующей уборки. На фольгу можно класть любые продукты, она универсальна и хорошо удерживает жир.

 

Во время приготовления овощей или мяса на гриле, можно положить вниз фольгу, чтобы туда стекал жир и лишняя жидкость. В этом случае можно не думать, какой стороной класть фольгу на противень. 

 

Но использовать ее в микроволновке нельзя, так как она отражает волны. Но ей можно накрыть блюдо, чтобы предотвратить высыхание.

 

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet. ru

Алюминиевая фольга

: какую сторону вы хотите использовать?

Блестящей стороной вверх или блестящей стороной вниз? Когда дело доходит до использования алюминиевой фольги на кухне, у всех нас, вероятно, есть свои предпочтения или привычки. Может быть, бутерброды всегда заворачиваются блестящей стороной наружу или курица обжаривается блестящей стороной вниз. Но действительно ли имеет значение, какую сторону фольги вы используете?

Мы отвечаем на эту кухонную головоломку.

Какую сторону фольги использовать?

Алюминиевая фольга — полезный кухонный продукт, когда дело доходит до нагрева, хранения и замораживания продуктов.В нем можно запекать картофель, готовить рыбу «папиллотом» и замораживать остатки пищи. Главное, чего, конечно же, следует избегать, — это накрывать им еду в микроволновой печи: электромагнитные токи вызовут искрение фольги и могут вызвать пожар. При этом алюминиевая фольга идеально подходит для упаковки мяса и / или овощей перед приготовлением на гриле или запеканием — фольга изолирует влагу содержимого во время их приготовления. Он также защищает внешнюю поверхность хрупких ингредиентов от открытого огня на гриле и предотвращает их распад и падение через гриль.Его можно использовать на домашнем гриле или даже на экскурсиях, и в обычных духовках.

Другое основное применение алюминиевой фольги — это упаковка предварительно приготовленных или уже приготовленных продуктов, таких как бутерброды, гамбургеры и буррито. Он работает так же хорошо, как бумага или мягкий пластик, при хранении и хранении пищевых продуктов, и, когда он не содержит остатков пищи, он также может быть переработан, что делает его более экологически чистой альтернативой, особенно мягким пластмассам. В ресторанах часто используют алюминиевую фольгу, чтобы обернуть остатки еды, хотя это обычно не выглядит так привлекательно, как использование бумажных контейнеров для еды на вынос.

Но могут ли какие-либо из этих процессов тормозиться или улучшаться из-за того, контактирует ли еда с блестящей или матовой стороной алюминиевой фольги?

Короче говоря, наука утверждает, что нет никакой разницы, и нет правильного или неправильного способа использования алюминиевой фольги, что подтверждается Роберт Л. Вольке в То, что Эйнштейн сказал своему повару и Испытательная кухня Америки. Вы можете ставить любую сторону в любом направлении, будь то готовка или замораживание продуктов с алюминиевой фольгой.

Reynold’s Kitchen , производитель алюминиевой фольги с 1947 года, заявляет: «Размещать еду можно с любой стороны, поэтому вы можете решить, какой стороной вы предпочитаете — глянцевой или тусклой». Это просто результат производственного процесса. Эффективность фольги одинакова, какой бы стороной вы ни воспользовались.

Почему у алюминиевой фольги блестящая и матовая сторона?

Алюминиевая ассоциация объясняет, что блестящая сторона получается, когда два листа прокатываются одновременно (удваивая толщину рулона) и которые позже разделяются, то есть две внутренние поверхности остаются матовыми, а две внешние поверхности остаются блестящими.

Однако, когда дело доходит до использования фольги с антипригарным покрытием, существует разница между двумя сторонами, поскольку антипригарное покрытие находится только на одной стороне. В этом случае кладите продукты на сторону с маркировкой «антипригарная».

Рецепты с использованием алюминия

Алюминиевая фольга может стать универсальным инструментом в руках шеф-повара, желающего изучить возможности ее применения на кухне. В этом рецепте, например, рулетов из говядины, рецепт дает варианты жарки, запекания или даже кипячения (!) Рулетов в воде после того, как они были завернуты в фольгу.Хотя это, безусловно, необычно, оно иллюстрирует динамические свойства фольги для сохранения единообразия пищи при использовании традиционных методов приготовления. Однако, если это кажется слишком авантюрным, этот куриный тикка масала и это тыквенное ризотто придерживаются фольги, чтобы держать противень и духовку свободными от остатков пищи, обеспечивая при этом высокий уровень влажности пищи по окончании приготовления.

Почему у алюминиевой фольги тусклая и блестящая сторона

Вы можете не спать по ночам, задаваясь вопросом, следует ли печь печь на блестящей или тусклой стороне алюминиевой фольги, но на всякий случай, если вы — это , мы здесь, чтобы сообщить вам, что действительно есть ответ на это вечная тайна.

Согласно Reynold’s Kitchen, разница во внешнем виде между двумя сторонами алюминиевой фольги является просто результатом производства и не служит реальной цели. Это означает, что независимо от того, готовите ли вы пищу блестящей стороной вверх или тусклой стороной вверх, вы делаете это правильно.

На странице часто задаваемых вопросов Рейнольда компания подробно разбирается, почему одна сторона блестящая, а другая тусклая:

«Это общий вопрос, и ответ заключается в том, что фольга« размалывается »слоями во время производства.Фрезерование — это процесс, при котором прикладывают тепло и напряжение, чтобы растянуть фольгу до желаемой толщины. Мы фрезеруем два слоя, контактирующих друг с другом одновременно, потому что в противном случае фольга сломалась бы в процессе фрезерования. Там, где фольга соприкасается с другим слоем, это «тусклая» сторона. «Блестящая» сторона — это сторона, фрезерованная без соприкосновения с другим листом металла. Характеристики фольги одинаковы, какую бы сторону вы ни использовали ».

Одно небольшое предостережение: если вы используете фольгу с антипригарным покрытием, вы определенно захотите использовать тусклую сторону, так как только одна сторона имеет нанесено антипригарное покрытие.К счастью, Рейнольдс объяснил это для нас, отпечатав слова «НЕПРИПЫВАЮЩАЯСЯ СТОРОНА», очевидно, на стороне с антипригарным покрытием.

Итак, вот и все: теперь вы никогда больше не будете фольгой алюминиевыми противнями. (Извините, нам пришлось.)

(h / t Huffington Post)

Follow Woman’s Day в Instagram.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

блестящей стороной вверх или вниз? Шеф-повар Том Керридж говорит, что все мы неправильно использовали оловянную фольгу

Думаете, вы знаете свой путь в рулоне оловянной фольги? Что ж, вы могли бы проявить уверенность в себе после того, как шеф-повар, удостоенный звезды Мишлен, Том Керридж объяснил, что большинство из нас, вероятно, использовали его неправильно дома.

Во втором эпизоде ​​нового шоу Керриджа BBC Two, «Fresh Start», где он помогает восьми семьям изменить способ питания, он небрежно упомянул, что, конечно, мы все должны использовать его блестящей стороной вниз.

Да, это правильно, блестящей стороной на лотке вниз, а не вверх к вам.

Керридж говорит в программе: «У оловянной фольги есть две стороны: блестящая и не очень блестящая. Всегда помни, тупой стороной вверх ».

Причина этого в том, что блестящая сторона является отражающей, поэтому она будет отражать как можно больше тепла — что не идеально, если вы пытаетесь что-то нагреть.

Несмотря на то, что физика на стороне Керриджа, люди все равно заходят в Твиттер, чтобы выразить свое замешательство (и обычно чувствуют себя глупо из-за того, что использовали оловянную фольгу неправильно на протяжении десятилетий своей жизни).

Том Керридж на BBC2 только что сказал, что оловянную фольгу всегда кладут блестящей стороной вниз. У меня всегда блестящая сторона вверху! Я все эти годы делал это неправильно?

— Тим Шайрес (@timhires) 9 января 2019 г.

Я тоже, 40 — нечетные годы неправильного использования фольги

— Лесли (@ les56jenkx) 9 января 2019 г.

Хорошо, я использую тупую сторону вверх, потому что она находится внутри рулона, поэтому вероятность того, что к ней прикоснутся / испачкнется, будет меньше. Я почти уверен, что это не имеет абсолютно никакого значения и выглядит по-другому только из-за того, как это сделано.

— Disgraceful Popinjay (@MummaBear_) 10 января 2019 г.

Я тоже лол! 40 лет. Это странно, потому что я на самом деле остановился на новогоднем дне индейки и стоял, снова и снова переворачивая фольгу, думая про себя: «Интересно, в каком направлении она должна идти?» Это правда, смеется! #Spooky

— Bev (@BDabell) 9 января 2019 г.

Были некоторые люди, которые уже знали, как использовать оловянную фольгу, что посрамило всех нас.

Блестящей стороной вверх. Это физика!

— Делла Хадсон (@DellaHudsonFCA) 9 января 2019 г.

Если вы учились в сфере общественного питания, это общеизвестно

— Лиза Уилсон (@ lisawilson72) 10 января 2019 г.

Но другие настаивали на том, что это не имеет значения в любом случае.

Не могу поверить, что это имеет значение. Это просто способ удержать тепло вне зависимости от того, на какой стороне оно находится.

— Алан Хауэлл (@Alan_Howell) 9 января 2019 г.

Возможно, поэтому у Керриджа есть звезда Мишлен после своего имени, а у нас нет . ..

Почему блестит только одна сторона алюминиевой фольги?

Алюминиевая фольга может быть одним из наших любимых изобретений. Готовим ли мы свежие овощи в аккуратно завернутой посылке или складываем оставшийся кусок пиццы, чтобы отложить его на потом, это идеальное решение практически для любой кухонной ситуации.Серьезно, наш список применений этого блестящего основного продукта бесконечен.

Мы заметили, что у этого удобного инструмента есть две разные стороны: блестящая, отражающая сторона и тусклая, матовая сторона. Это заставило нас задуматься. Есть ли цель за двумя разными текстурами? Должны ли мы использовать разные стороны по тем или иным причинам? Неужели мы все делаем неправильно годами ?!

Это восхитительное блюдо на алюминиевой фольге! Shutterstock

Хорошие новости! По мнению экспертов Reynolds, на самом деле разницы нет.

«Независимо от стороны, обе стороны выполняют одинаковую работу по приготовлению, замораживанию и хранению продуктов», — сказал TODAY Home по электронной почте Майк Мазза, директор по маркетингу Reynolds Wrap. «Не имеет значения, какую сторону фольги вы используете, если только вы не используете антипригарную алюминиевую фольгу Reynolds Wrap».

Фольга с антипригарным покрытием на самом деле имеет защитное покрытие с одной стороны, поэтому для максимальной эффективности компания рекомендует класть продукты только на сторону с маркировкой «антипригарная».

Если обе стороны традиционной пленки можно использовать одинаково, в чем причина такой разницы во внешнем виде? У Mazza был для нас ответ!

«Разница между тусклым и блестящим внешним видом обусловлена ​​процессом производства фольги», — сказал он.

«На заключительном этапе прокатки через прокатный стан одновременно проходят два слоя фольги. Сторона, соприкасающаяся с полированными стальными валками стана, становится блестящей. Другая сторона, не соприкасающаяся с тяжелым материалом. ролики, имеет матовую или матовую поверхность ».

Буррито из фольги = идеальная пара. Lauren Salkeld

Итак, вот и все — одна сторона слегка отполирована и выглядит сияющей, как лист серебра!

Что касается нашей предпочтительной стороны, мы, вероятно, будем придерживаться матовой поверхности, чтобы не поймать наше постыдное отражение, когда вынимаем последний кусок пиццы из холодильника.

Эти материалы были отобраны нашей редакцией, потому что мы их любим — и надеемся, что вы тоже. СЕГОДНЯ имеет партнерские отношения, поэтому мы можем получать небольшую долю дохода от ваших покупок. Товары продаются продавцом, а не СЕГОДНЯ.

Почему бытовая алюминиевая фольга имеет одну матовую сторону, а другую блестящую? | Примечания и запросы

NOOKS AND CRANNIES Почему у бытовой алюминиевой фольги одна матовая сторона, а другая блестящая? ТАК, ЧТОБЫ блестящая сторона могла отражать тепло на продукт, который нужно приготовить, в соответствии с давно установленным научным принципом, согласно которому блестящие поверхности отражают тепло и свет.Тем не менее, что меня полностью озадачивало в течение многих лет, так это то, что 99,9% людей, с которыми я встречался, используют алюминиевую фольгу неправильно — блестящей стороной снаружи — тем самым отражая тепло от того, что они пытаются приготовить. Джойс Массе, Лондон N15. ПРОСТОЙ эксперимент покажет, что — вопреки предположению Джойса Массе — тусклая сторона алюминиевой фольги отражает столько же тепла, сколько блестящая сторона. Полностью включите кухонный гриль и поместите руку рядом с ним так, чтобы не было прямой видимости элемента.Кусок алюминиевой фольги, удерживаемый перед решеткой, теперь можно использовать для отражения тепла от элемента на вашу руку, где эффект тепла может быть легко обнаружен. Я пробовал это, но не смог найти никакой разницы между теплом, отраженным тусклыми и блестящими сторонами. Поверхность выглядит блестящей, только если ее шероховатость меньше длины волны света. Поскольку тепло передается инфракрасными лучами, длина волны которых больше, чем у световых лучей, тусклая поверхность вполне может быть «блестящей» в отношении тепла. М. Дж. Шоу, Лаборатория Резерфорда Эпплтона, Дидкот, Оксон. В ПОРЯДКЕ для прокатки алюминия до толщины (или тонкости), необходимой для приготовления фольги (приблизительно 0,01 мм), два рулона алюминиевой полосы должны быть пропущены через прокатный стан одновременно — процесс, называемый « удвоение ». ‘. В результате внешняя сторона становится блестящей, а внутренняя — матовой. Идея о том, что разница в отделке улучшает приготовление, — это просто маркетинговая уловка производителей фольги, которые не смогли сделать ее блестящей (или тусклой) с обеих сторон, даже если бы захотели. Пенни Эллисон (инженер-технолог), Davy International, Пул, Дорсет. Добавьте свой ответ

Большая дискуссия о кухне: как правильно использовать фольгу?

Скорее всего, вы хотя бы раз в жизни разговаривали об этом на гриле или стоя перед духовкой. Мы решили, что, наконец, пришло время положить этому конец и предоставить вам всю информацию, которая вам понадобится для следующего обсуждения мелочей, связанных с едой.

Мы обошли офис и спросили коллег: как правильно использовать фольгу? Вот результаты!

60% команды сказали, что блестящей стороной вверх, 25% сказали, что тусклая сторона вверх и последние (но не неправильно) 15% сказали, что не имеет значения, каким образом вы используете фольгу.

Вот почему

Две стороны; блестящие и тусклые — возникают из-за стандартного производственного процесса, когда два листа фольги соединяются вместе, а одна сторона входит в контакт с прокатными станами, которые представляют собой полированные стальные ролики.Это приводит к тому, что одна сторона фольги приобретает блестящий вид. Еще не убедили? Узнайте больше о том, почему у алюминиевой фольги есть и блестящая, и матовая сторона.

Подводя итог большой загадке, не имеет значения, каким образом вы используете фольгу , и она не оказывает никакого влияния на пищу, которую вы готовите, так что вы можете пойти дальше и использовать ее так, как вам подходит!

ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ:

Помидор — это фрукт или овощ? Наконец-то у нас есть ответ

Есть некоторые вопросы гурманов, которые, как нам кажется, никогда не будут решены, например «Хот-дог — это сэндвич» или «Суп — это напиток или еда?» На семейных собраниях или с друзьями мы обсуждаем эти вопросы взад и вперед, и, пожалуй, наиболее энергично обсуждаемый вопрос: помидор — это фрукт или овощ?

Единственный гид, который вам когда-либо понадобится

Добавление элементов из фольги в бумажные проекты — это то, что продолжает волновать и одновременно загадывать мастеров по всему миру.

• Как лучше всего добавить фольгу на открытку или макет ручной работы?
• Нужна ли машина? Подождите, мне нужно 2 машины?
• Какая фольга с чем работает и … Я думаю, мне нужно тепло … или это был клей? Я уверен, что где-то это читал?

Ответы на все эти (и не только!) Вопросы вы найдете в этом полном руководстве по крафтингу из фольги. Вы не только поймете все тонкости выбора подходящей фольги для покупки, но и сможете принять обоснованное решение о том, какой тип фольги лучше всего подойдет для и .

Вы хотите помешать всему. Что дальше? Не вся фольга одинакова. Важно знать о различных типах фольги и о том, как они работают, особенно для того, чтобы вам не пришлось покупать фольгу, несовместимую с тем, как вы собираетесь ее использовать.

• Нагрев фольги: Увеличьте огонь, чтобы работать с этим стилем фольги! Для переноса блестящей фольги на ваш проект требуется значительный источник тепла. К ним относятся бумажные рулоны из фольги от Crafter’s Companion, блестящие горячие рулоны из фольги от Spellbinders, а также рулоны и листы из фольги от We R Memory Keepers.
• Реактивная пленка для переноса: Используя нагревание с добавлением реактивного агента, такого как специальный гель для переноса, краска для переноса или чернильный тонер, вы можете перенести фольгу на свой проект. Этот тип фольги обычно используется с термо-ламинатором или машиной MINC и включает в себя реактивную фольгу Heidi Swapp MINC, термопереносные пленки Therm O Web iCraft Deco и фольгу Gina K Therm O Web Fancy.
• Клейкая пленка: При использовании жидкого или листового клея пленка переносится на липкую поверхность в форме или дизайне клея.Эти типы фольги включают листы фольги для протирания Prima, листы фольги Ranger Ink и листы фольги Re-Design Decor.

Нет! Нисколько! Фольгирование уже не то, что раньше. В настоящее время существует множество методов и полезных продуктов, позволяющих получить именно тот тип и конструкцию фольги, которую вы хотите. И лучшая часть может быть мерцающая радуга доступных вариантов фольги!

Есть также несколько приемов крафта для использования фольги способами, для которых она даже не предназначалась. Подробнее об этом позже! Но сначала давайте поговорим о некоторых способах привлечь внимание к вашим проектам.

Ручки для фристайла The Foil Quill от We R

Совместимость с фольгой: Heat Foil

Новейшее устройство для фольгирования на рынке, Freestyle Pen, позволяет фольгировать где угодно без использования машины! Просто подключи и работай — буквально!

Напоминает оригинальную ручку Heatwave Pen, но с некоторыми ключевыми улучшениями, Freestyle Pen представляет собой специализированную тепловую ручку, которая позволяет приложить наконечник к фольге и добавить сияющий рисунок практически в любом месте. Доступны четыре варианта ширины наконечника — стандартная, тонкая, жирная и каллиграфическая — вы можете наносить фольгу на множество различных поверхностей, включая ацетат, пластик, дерево, кожу и другие.

Если ты умеешь писать или рисовать, теперь ты можешь сорвать это!

• Подключите шнур питания пера к задней батарее, USB-порту компьютера или другому источнику питания USB. Индикатор на конце пера загорится, когда он подключен к источнику питания, и ваше перо начнет нагреваться.
• Выберите материал или поверхность, на которую хотите наклеить фольгу, и выберите фольгу яркого цвета.
• Поместите фольгу поверх материала, который вы фольгу, и потяните, обучая, закрепив липкой лентой или магнитами (если применимо).
• Через несколько минут ваше перо будет готово творить волшебство. Прикоснитесь кончиком пера к фольге и начните писать или рисовать, чтобы перенести фольгу на вашу поверхность.
• Когда вы закончите, снимите фольгу, чтобы увидеть ваше удивительное творение в фольге!

Это поистине ловушка для художника или писателя. Если вы увлечены рисованием от руки, это дает вам возможность рисовать фольгой от руки. Если вы любите каллиграфию или рукописный ввод, то вы наверняка будете одержимы этими ручками.

Не художник или мастер рукописного письма? Вы можете сочетать ручку Freestyle Pen с трафаретами, чтобы направлять ваши рисунки, или даже штамповать прямо на фольге чернилами StazOn и обводить линии, чтобы передать идеальный рисунок фольги.

Из всех вариантов фольгирования этот, безусловно, самый портативный. Куда бы вы ни принесли USB-аккумулятор, вы можете подключить свою ручку Freestyle Pen — и все в считанные минуты!

И хотя вы не можете использовать Freestyle Pen вместе с электронной высекальной машиной, следующий продукт был разработан специально с учетом этого!

Фольгированное перо от We R

Совместимость с фольгой: Heat Foil

Не путать с ручкой Freestyle Pen, это устройство для фольгирования предназначено для всех любителей электронной высечки.

Разработанный для использования вместо ручки или лезвия многих популярных электронных высекальных машин Cricut, Silhouette, Sizzix и Brother, это фольгированное перо позволяет создавать фольгированные рисунки из файлов SVG на вашем компьютере. На специальных дисках для дизайна доступны даже сотни изображений, которые вы можете добавить в мерцающую фольгу во все свои проекты!

Это идеальный вариант фольги для тех, кто любит удобство и азарт, которые дает электронная высекальная машина для нестандартных страниц альбома для вырезок, создания украшений, декора ручной работы и многого другого! Доступен в виде любимого фанатами набора All-in-One или по отдельности в версиях Standard, Bold или Fine Tip для вашей машины.

Электронная высекальная машина Совместимость:

• Машина для изготовления Cricut
• Cricut Explore Air & Air 2
• Камея силуэта 1, 2 и 3
• Силуэтный портрет
• Silhouette Curio
• Sizzix Eclips 1 и 2
• Brother DesignNCut
• Brother ScanNCut DX, CM650WX, CM350, CM100DM, SDX125, SDX225 и SDX125i

Как использовать фольгированное перо

• Возьмите совместимую высекальную машину Cricut, Silhouette, Sizzix или Brother electronic. Следуйте инструкциям вашего конкретного электронного устройства по использованию пера для рисования и подсоедините соответствующий адаптер для вашего устройства.
• Выберите дизайн или настроение, которое вы хотите увидеть в сияющей фольге!
• Выберите цвет фольги Foil Quill, активируемой нагреванием, для вашего проекта. Обрежьте фольгу до нужной формы и размера для вашего дизайна, оставив примерно 1 дюйм пространства со всех сторон пленки.
• Приклейте установочную ленту Foil Quill ко всем краям фольги и поверхности фольги, чтобы она была надежной, плотной и имела минимальные складки.Или используйте магнитный коврик из фольги размером 12 x 12 от We R Memory Keepers!
• Положите материалы на коврик для резки машины и вперед!
• Пусть ваша электронная высекальная машина оживет и воплотит в жизнь блестящий дизайн. Когда машина закончит, удалите материал, отогните фольгу и будьте полностью поражены!

Для тех, у кого уже есть надежная электронная высекальная машина в мастерской, Foil Quill станет прекрасным дополнением.Вы можете не только вырезать материалы в цифровом виде и точно рисовать на них, но и можете фольгировать их!

Если вы в последнее время сомневались в том, чтобы добавить Cricut или подобную машину в свой арсенал, возможно, именно этот продукт заставит вас купить ее или добавить в свой рождественский список!

Вы будете поражены возможностями и замысловатым дизайном, когда оторвите первый кусок фольги, чтобы раскрыть блеск внизу.

ПРИМЕЧАНИЕ: Когда вы хотите добавить перо из фольги в свою работу, убедитесь, что вы выбрали правильную версию, поскольку есть перья из фольги (электронная высекальная версия) и ручки из фольги для фристайла (версия от руки). .

Ручки для фристайла из фольги нельзя вставлять в ручную высекальную машину.

Система Glimmer Hot Foil от Spellbinders

Совместимость с фольгой: Heat Foil

Если вы предпочитаете ручной высекальный станок, то система Glimmer Hot Foil System — это то, что вам нужно! Эта электрическая тепловая платформа находится в удобной док-станции, где она становится горячей, горячей, горячей для прокатки через вашу высекальную машину для срыва ваших проектов.

Вопреки распространенному мнению, существует множество высекальных машин, которые работают с системой Spellbinders Glimmer Hot Foil System.

Ручная высекальная машина Совместимость:

• Чары Платиновые
• Чары Платиновые 6
• Заклинатели Artomology Platinum 6 Deep Sea Die Cutter от Jane Davenport
• Sizzix Big Shot
• Sizzix Big Shot Plus
• Sizzix Big Shot Express
• Sizzix Большой удар
• Sizzix Vagabond
• Sizzix Vagabond 2
• Мы R Evolution
• Другие стальные линейки, совместимые с высекальными машинами с длиной платформы не менее 6 дюймов

• Подключите машину к розетке и поместите платформу Glimmer Hot Foil Platform в зарядную базу. Также подготовьте свою высекальную машину, удалив все адаптеры или режущие пластины.
• Включите систему и подождите, пока она полностью нагреется; три удобных системных индикатора помогут узнать, когда он будет готов.
• Возьмите пластину из горячей фольги Spellbinders Glimmer Hot Foil Plate и поместите ее на резиновую часть платформы лицевой стороной вверх. Нажмите кнопку таймера. Это означает, что вам нужно время, необходимое для полного нагрева тарелки. Когда все будет готово, кнопка таймера загорится зеленым.
• Поместите фольгу блестящей стороной вниз на верхнюю часть пластины для мерцания.Затем добавьте поверх него желаемый материал. Если вы используете картон, убедитесь, что вы используете гладкую текстуру для наилучшего покрытия. Также будьте осторожны — платформа и тарелка будут очень горячими.
• Затем добавьте прилагаемую регулировочную шайбу и распорную пластину. Осторожно снимите платформу с системы и поместите на платформу высекальной машины.
• Медленно пропустите платформу Glimmer Hot Foil через высекальную машину. Как только это будет сделано, удалите прокладки и материал. Медленно снимите фольгу, чтобы раскрыть свой удивительный дизайн!
• Слишком много фольги? Попробуйте обрезать фольгу так, чтобы она немного превышала размер вашей Glimmer Plate, а также скруглите края.Если фольга окажется там, где она вам не нужна, просто используйте ластик, чтобы аккуратно удалить излишки фольги с краев.
• Не хватает пленки или покрытие неравномерное? Каждая машина Glimmer Plate и высекальная машина отличаются друг от друга. Попробуйте поиграть с прокладками, такими как картон, чтобы усилить давление.
• Поместите платформу Glimmer Hot Foil обратно в зарядную базу, чтобы снова начать нагревание для еще одного шедевра из фольги!

Для ручных высекальных машин, которые хотят добавить блеска или блеска в удивительный дизайн, эта система фольгирования для вас! Это удивительный способ расширить возможности вашей высекальной машины при создании блестящих проектов. Он также очень прост в использовании и работает с помощью всего одной кнопки, чтобы контролировать нагрев!

В дополнение к фольгированию с помощью пластин Glimmer Hot Foil Plates вы также можете использовать их для тиснения невероятных оттисков на бумаге или картоне и даже использовать их в технике высокой печати.

Вы также можете опробовать некоторые из тонких металлических штампов из вашей коллекции, чтобы увидеть, каких уникальных дизайнов вы можете достичь, «фольгировав» с ними! Picket Fence Studios также имеет коллекцию фольгированных штампов, которые будут работать с этой системой.

Пусть это будет вырезным аксессуаром вашей блестящей мечты!

Посмотрите видео ниже, чтобы получить 10 супер полезных советов по использованию этой машины:

Машина для прессования фольги Gemini от Crafter’s Companion

Совместимость с фольгой: Heat Foil

Если вы думаете о фольгировании, но безопасность превыше всего для вас, наслаждаясь работой с фольгой, то Gemini FoilPress — это то, что вам нужно! Crafter’s Companion гордится безопасностью своего устройства, поскольку это единственная машина для фольгирования, которая имеет функцию контроля температуры, которая гарантирует, что FoilPress не будет перегреваться.

Он также имеет полезные функции охлаждения и автоматического отключения, приятные звуковые сигналы, предупреждающие вас о готовности, и подробное руководство по эксплуатации, чтобы вы всегда были в курсе настроек, необходимых для каждого проекта.

Очень похожий на предыдущую машину от Spellbinders, этот аксессуар для ваших высекальных машин Gemini Jr. или Gemini использует зарядную базу и платформу с подогревом вместе со специализированными металлическими штампами Stamp ‘n’ Cut, чтобы добавить фольгу в ваши проекты.

Ручная высекальная машина Совместимость:

• Подключите машину к розетке и вставьте пластину прижима фольги в основание прижима фольги.Включи это. Также приготовьте свою машину Близнецов или Близнецов младшего!
• Используя прилагаемое руководство по эксплуатации, обратитесь к полезной таблице с подробным описанием времени и настроек в зависимости от типа и размера штампа для штамповки фольги или штампа для фольги и штамповки, которые вы используете. Выберите подходящий уровень нагрева и время, используя удобный ЖК-экран на базе FoilPress.
• Поместите штамп на пластину прижима фольги и нажмите кнопку запуска. Подождите, пока таймер обратный отсчет; когда он издает звуковой сигнал, вы готовы к своей фольге.
• Положите фольгу блестящей стороной вниз на верхнюю часть матрицы. Затем добавьте поверх него желаемый материал. Будьте осторожны — платформа и тарелка будут очень горячими.
• Если вы используете штамп для штамповки и высечки формы, поместите металлическую прокладку на следующую. Чтобы просто сорваться, вы пропустите этот шаг.
• Затем добавьте нагревательную пластину. Осторожно извлеките платформу из системы, используя силиконовые ручки для пальцев, чтобы не обжечь пальцы. Вставьте платформу в высекальную машину Gemini, взяв ее с другой стороны, когда она будет готова.
• Как только это будет сделано, удалите прокладки и материал. Медленно снимите фольгу, чтобы раскрыть свой удивительный дизайн!
• Установите платформу обратно в зарядную базу, чтобы снова начать нагревание для еще одного шедевра из фольги!

Для преданных своему делу высекателей Gemini и Gemini Jr., которые жаждут каких-то непрозрачных акцентов, эта система для вас!

Эта система также прекрасно подходит для контроля времени и температуры, необходимых для штампов различных размеров и толщины материала, на который вы наносите фольгу! Для управления может потребоваться немного больше усилий, но эти настройки необходимы для обеспечения наиболее идеального впечатления от вашего проекта!

Вы также можете использовать эту систему с некоторыми из тонких металлических штампов и штампов из фольги Picket Fence (инструкции для этого находятся в полезном руководстве) для создания уникальных дизайнов!

Вы хотите помешать на ходу со своим Gemini Jr.и ваш FoilPress? У этой системы есть удобный футляр для переноски, чтобы вы были готовы к срыву на урожае, в классе или в доме друга!

MINC от Хайди Свапп

Совместимость фольги: Фольга для реактивного переноса

MINC от Heidi Swapp — фаворит фанатов, который существует уже несколько лет. Доступный в великолепном размере страницы альбома для вырезок 12 дюймов и удобном портативном размере 6 дюймов, аппликатор фольги MINC представляет собой систему фольгирования в стиле теплового ламинатора.

Несмотря на то, что эта система использует тепло, она сильно отличается от всех других вариантов фольгирования в нашем списке.Для достижения красивых результатов с фольгой этой системе требуется реактивный агент для переноса фольги с листа на ваш проект.

В большинстве случаев этим реактивным агентом являются чернила с тонером, но вы также можете приобрести специальный гель для переноса, краску для переноса и даже ручки с тонером для переноса!

Компания

Therm O Web даже выпустила специализированный гель для переноса DUO, который позволяет переносить фольгу или флок с помощью теплового ламинатора или высекальной машины под давлением. Перенести фольгу без нагрева? Да, пожалуйста!

• Подключите машину MINC к сети и включите ее с помощью переключателя на задней панели.
• Убедитесь, что машина находится в направлении «вперед», используя другой переключатель на задней стороне машины. Это гарантирует, что ваш проект будет легко проходить через машину.
• Нажмите золотую кнопку сверху, чтобы активировать машину. Загорится индикатор 0, указывая на нулевой нагрев. Повторное нажатие золотой кнопки выбирает уровень нагрева от 0 до 5. Тонкие материалы требуют наименьшего количества тепла, а толстые материалы — больше всего тепла.
• После того, как вы выбрали уровень нагрева, дайте индикатору загореться зеленым и подайте звуковой сигнал, показывая, что он готов к использованию.
• Лист или папка для переноса необходимы для запуска вашего проекта через MINC. Поместите свой проект с соответствующим реактивным агентом (тонерными чернилами, трансферным гелем или трансферной краской) в папку лицевой стороной вверх.
• Поместите реактивную пленку для переноса поверх вашего проекта блестящей стороной вверх, покрывая все области реактивного агента.
• Закройте лист переноса и разгладьте его перед подачей в MINC. Ролики машины захватят лист и прокатят его насквозь.
• Откройте переводной лист, чтобы увидеть великолепную пленку, перенесенную на ваш проект в точном дизайне, который вы хотели!

Коллекция MINC — это не просто фольгированная система для скрапбукинга или создателя карт, она также отлично подходит для любителей планировщиков, гуру домашнего декора и домашних мастеров, которые любят делать сувениры и украшения для вечеринок.

Heidi Swapp — это обширная коллекция однодневок, страниц, комплектов и отпечатков с уже нанесенными чернилами с реактивным тонером, что упрощает получение потрясающих рисунков с фольгой для ваших проектов.

Кроме того, если у вас дома есть лазерный принтер с чернилами и тонером , все, что вы можете распечатать, вы можете превратить в фольгированный блеск!

Покрытие фольги с помощью клея

Совместимость с фольгой: Клейкая фольга

Если вы хотите быть потрясающим мастером фольги, но не хотите возиться с теплом, мощностью, машинами, реактивными веществами и всем остальным, вы все равно можете получить свой блеск с помощью старого доброго клея.

Есть несколько вариантов оклейки клеем. И Prima, и Re-Design предлагают листы трансферных изображений, заполненные липкими рисунками, предназначенными для покрытия фольгой. Просто положите переносное изображение на выбранный вами материал и поместите лист фольги сверху, чтобы он прилип к точному рисунку липких изображений.

А как насчет обычного двустороннего клея и фольги? Это можно сделать? Конечно может!

• Возьмите картон или материал и решите, какой узор вы хотите сделать из фольги.Вы можете делать полосы, случайные части, а также целый круг или квадрат.
• Нанесите прозрачный двусторонний клей на материал, оторвав одну сторону подложки и поместив ее на свой проект. Обрежьте лишнее.
• Плотно разгладьте клей, а затем удалите верхний слой клейкой основы, чтобы открыть липкую часть, обращенную вверх.
• Поместите фольгу поверх клея блестящей стороной вверх, убедившись, что все липкие области полностью покрыты. Слегка надавите. Это перенесет тонкий слой фольги на клей.
• Поднимите фольгу, чтобы выявить блеск, прилипший к клею!
• ПРИМЕЧАНИЕ: Клейкая пленка и фольга для реактивного переноса может использоваться для этой техники (не нагревающая фольга)!

Хотя эта техника фольгирования кажется слишком хорошей, чтобы быть правдой, важно отметить, что визуальная эстетика для этого типа фольгирования немного грубее, чем у большинства других.Фольгу также легко поцарапать, поэтому будьте осторожны с готовым фольгированным проектом.

Лучше всего использовать суперклейкий клей, чтобы добиться наилучшего переноса пленки на ваш проект.

Вы даже можете использовать эту технику с жидким клеевым пером. Просто добавьте тонкий слой деталей или слов с помощью клеевого карандаша, дайте ему высохнуть, чтобы он стал липким, а затем прижмите пленку для переноса сверху, чтобы блестящий слой приклеился к липкому клею — великолепно!

Как творческий мастер, мы знаем, что вы найдете бесконечные возможности для работы с фольгой, не описанные в этом полезном практическом руководстве. Помните, что вы можете написать свои собственные правила, когда дело доходит до фольги, и использовать все блестящие вещи, как вам нравится.

Если вы новичок в фольгировании и, возможно, хотите посмотреть, как это выглядит на ваших проектах, прежде чем вкладывать средства в систему или машину, помните, что все типы фольги можно разрезать по размеру и приклеить к вашему проекту с помощью небольшого количества жидкого клея. или клейкий лист и разгладить.

Попробуйте поэкспериментировать с вырубными кусочками картона с клеящейся фольгой, придавая им форму и настроение.Или поместите кусок фольги идеального размера за вырезанным окном на макете или открытке.

Поэкспериментируйте со всеми блестящими возможностями и получайте удовольствие!

---

Мы надеемся, что эта исчерпывающая статья помогла избавиться от многих блестящих серых областей, когда дело доходит до срывания. Делитесь полезными методами и советами ветеранов по срыву в комментариях, чтобы помочь своим товарищам срываться с друзьями, чтобы их будущее творчества могло сиять!

---

.