Как быстро снять кожицу с болгарского перца: Мастер-класс Как снять кожицу с перца

Содержание

Как снять кожицу с болгарского перца: 5 лучших способов

Вы готовите перец, но не знаете, как убрать жесткую тонкую пленку с него? Мы расскажем о 5 способах, как снять кожицу с болгарского перца с использованием кипятка, духовки, микроволновки и других приспособлений. Вы сможете выбрать наиболее подходящий и быстрый способ снять шкурку с перца.

Зачем нужно очищать перец от кожицы?

В блюдах из свежего и, конечно, из приготовленного сладкого перца чувствуется тонкая жесткая пленка. Неважно, как долго Вы будете варить или запекать перцы, такая пленка останется жесткой. Кроме того, что шкурка влияет на текстуру блюда, например, соуса из болгарских перцев, она может придать блюду горький привкус.

Если же снять кожицу с перца, то без такого своеобразного барьера он отдаст больше насыщенного вкуса и сладости в Ваши блюда.

В каких блюдах используется очищенный от кожицы перец

Снять кожуру с болгарского перца может понадобиться для приготовления:

пасты и пиццы
супов,
соусов,
заготовок на зиму,
салатов,
омлетов,
гарниров,
буррито, шаурмы и т.д.

Итак, перечислим различные способы, как снять кожицу с болгарского перца, а также с перцев других сортов, и опишем преимущества и недостатки каждого способа.

1 С помощью овощечистки

Как снять шкурку с сырого болгарского перца? Используйте овощечистку или острый нож. Проводя по бокам перца, Вы достаточно быстро очистите его. Чистить можно как целый перец, так и порезанный пополам или четвертинки (очищать целый перец удобнее).

Преимущества снятия кожицы с перца с помощью овощечистки:

перец остается хрустящим и не теряет свой внешний вид, сохраняются все его витамины,
это быстрый способ снятия кожицы. Вам не нужно нагревать перец, использовать различные приспособления и ждать, пока болгарский перец остынет, чтобы снять с него шкурку.

Недостатки:

у болгарского перца могут быть труднодоступные для овощечистки места. Их можно оставить нетронутыми — они почти не повлияют на вкус блюда из перца.

2 Запечь перец в духовке

Не пробовали запеченный перец? Обязательно попробуйте – кроме возможности легко снять кожицу запекание сладкого перца в духовке раскроет его вкус и аромат по-новому.

Как запечь перец, чтобы снять кожицу? Болгарский перец можно запечь целиком или предварительно порезав. Мы рекомендуем запекать нарезанный на половинки перец, так как из запеченного целиком перца сложнее достать все семена.

Хорошо помойте болгарский перец.
Вырежьте сердцевину.
Разрежьте перец пополам.
Уберите оставшиеся семена и «ребрышки» (при необходимости промойте половинки перца).
Противень или блюдо для запекания можно смазать растительным маслом, положить на него пленку, коврик для запекания (болгарский перец может прилипнуть к противню).
Поставьте противень в середину духовки. Запекайте в течение 8-15 минут при температуре около 220 градусов до тех пор, пока шкурка не вздуется и не потемнеет. Время запекания в духовке зависит от размера духовки и расположения противня.
Уберите перцы в кастрюлю и плотно закройте ее крышкой (пар внутри закрытой емкости поможет быстрому снятию кожицы с болгарского перца).

Преимущества запекания перца в духовке для снятия кожуры:

запеченный перец приобретает особенный аромат, что сделает очень вкусными блюда из него.

Недостатки:

запекание – не самый быстрый способ снятия с перца кожицы,
если Вы не защитите поверхность противня, ее может быть сложно отмыть,
перец становится мягким, перестает быть хрустящим, что подходит не для всех блюд.

3 С помощью микроволновки

Вы можете очистить перец от кожуры в микроволновке. Для этого:

Помойте болгарский перец, удалите хвостик, сердцевину и семена.

Порежьте перец на средние кусочки.
Положите кусочки в стеклянную миску и закройте ее крышкой
Нагревайте перец в течение 3-5 минут на высокой мощности.
Достаньте миску из микроволновой печи. Перцы оставьте под крышкой еще минут пять до остывания.
С остывших кусочков перца снимите кожицу.

Преимущества снятия кожицы с перца в микроволновке:

это быстрый способ очистить болгарский перец от шкурки, если у Вас их небольшое количество. Вам не нужно разогревать духовку, очищать противень и т.д.

Недостатки:

перец становится мягким (по внешнему виду очищенный перец становится похожим на запеченный в духовке, однако, по вкусу он немного уступает запеченному в духовке перцу).

4 С помощью кипятка

Ошпаривание кипятком — отличный способ снятия кожицы с помидоров. Сработает ли он с болгарским перцем? И да и нет. Так легко, как с помидорами, когда ошпаренная шкурка практически сама слезает с мякоти помидоров, снять кожицу с перца кипятком не удастся – держать овощ в кипятке придется не секунды, а минуты. Кроме того, при ошпаривании мякоть помидоров остается несваренной, чего нельзя сказать об обработке кипятком болгарских перцев.

Как снять с перца кожицу кипятком? Вы можете бланшировать болгарский перец целиком или нарезанным. Если Вы очищаете от кожицы целый перец:

В кастрюле вскипятите воду.

Подготовьте миску с очень холодной водой.
Положите болгарский перец в кипящую воду. Старайтесь, чтобы он был полностью погружен в воду (используйте для этого, например, щипцы или шумовку).
Через 8-12 минут с помощью шумовки переложите болгарский перец в очень холодную воду.
Еще через несколько минут с перца можно снимать кожицу.

Если Вы будете кипятить нарезанный перец, то время «варки» сократится на несколько минут. Однако перец потеряет свой вкус, который он отдаст воде. Поэтому кипяток для очистки перца от кожицы стоит использовать лишь в том случае, когда другими способами воспользоваться никак не получается.

5 Огонь

После нагревания кожица у перца вздувается и легко снимается. Поэтому Вы можете нагреть перец на решетке мангала, барбекю, в печи. Некоторые для этой цели даже используют конфорку для газовой плиты.

Мы перечислили 5 способов, как снять кожицу с болгарского перца. После тепловой обработки со сладкого перца очень легко снять шкурку. Используйте запекание в духовке, нагревание в микроволновке, кипяток или огонь. Как быстро снять шкурку с болгарского перца? Используйте простую овощечистку – так Вы не только быстро уберете кожицу, но сохраните внешний вид, вкус, а также витамины свежего перца.

Как очистить от кожуры болгарский перец

Приготовление пищи процесс кропотливой работы и багажа знаний. Как и в любой отрасли, в кулинарном искусстве существуют свои секреты. Благодаря им путем не хитрых действий получаются шедевры. Так некоторые кулинары, подходя к процессу приготовления ряда блюд с использованием болгарского перца, начинают с его очистки от кожуры. Существует мнение, что она плохо переваривается и создает тяжесть в желудке.

Очистка болгарского перца от кожицы с помощью духовки

Подвергаясь температурной обработке, кожура нагревается, становится мягче и проще отделяется от плода.

В духовку, разогретую до 180-200 градусов, на противне устеленным пергаментной бумагой или решетке, поместить вымытый и просушенный перец. Можно сбрызнуть оливковым или растительным маслом (но не обязательно). Держать не более 15 минут, до момента появления пузырей или черных пятен на кожице. Достать и завернуть во влажное полотенце, оставив на 25-30 минут. Так же можно переложить в полиэтиленовый или пакет для запекания, при этом от горячего воздуха пакет вздуется. В таком состоянии оставить на 20 минут. По истечению времени, кожица легко снимается острым ножом.

Вместо полотенца или пакета можно вооружиться посудой из нержавеющей стали, накрыв ее пленкой или крышкой.

Очистка болгарского перца от кожицы с помощью микроволновой печи

Принцип такого подхода остается, как и в варианте с использованием духовки, но для готовности, перцу достаточно 3 минут. Он должен стать мягче, но не запечься. При появлении характерных признаков, поместить продукт в подготовленный пакет, полотенце или посуду.

Очистка болгарского перца от кожицы в полевых условиях с использованием огня

Нанизав перец на шампур, шпажки или разрезав на равные части положить на сетку барбекю, обуглить на открытом огне или углях. После обугливания кожица легко отслаивается. Такой способ можно практиковать, с применением газовой горелки или обжарив перец на раскаленной сухой сковородке.

В домашних условиях можно обуглить, воспользовавшись газовой конфоркой. Потребуется периодически поворачивать овощ, чтобы он обуглился со всех сторон. При таком нагреве, внутренняя часть перца останется полу сырым.

Очистка болгарского перца от кожицы с помощью кипятка

Следует отметить, что подобный способ очистки не вызывает доверия у ряда поваров. Они склонны считать, что от воздействия кипятка теряются полезные элементы овоща.

Вскипятить воду до появления пузырей и опустить обмытые овощи на 1-3 минуты. Слить воду или вынуть их шумовкой и сразу залить или опустить в емкость с холодной водой. Можно остудить под проточной струей. Уже остывшие овощи легко очищаются ножом от кожицы.

Очистка свежего болгарского перца от кожицы с помощью овощечистки

Считается, что очистка свежего овоща, сложнее нежели отделение кожуры от готового или полу готового перца. Обмытый и очищенный от семян перец порезать на ломтики, и отдельно с каждого снять кожицу овощечисткой или специальным ножом для овощей.

С таким арсеналом методов, каждый из которых результативен и прост, в любом месте можно удивлять кулинарными способностями.

Как очистить болгарский перец — видео

Очистка болгарского перца от кожицы с помощью духовки

Подвергаясь температурной обработке, кожура нагревается, становится мягче и проще отделяется от плода.

Вместо полотенца или пакета можно вооружиться посудой из нержавеющей стали, накрыв ее пленкой или крышкой.

Очистка болгарского перца от кожицы с помощью микроволновой печи

Очистка болгарского перца от кожицы в полевых условиях с использованием огня

Очистка болгарского перца от кожицы с помощью кипятка

Очистка свежего болгарского перца от кожицы с помощью овощечистки

Как очистить болгарский перец — видео

Стручковый перец — вид травянистых растений семейства паслёновых, богатый витаминами А, Е, К, Р, С и группы В. Интересно, что по содержанию витамина А обычный болгарский перец ничем не уступает моркови, а витамина С — лимону и смородине. Пользу острого перца также сложно переоценить. Учёные доказали, что его жгучие компоненты приводят к гибели злокачественных клеток, которые могут спровоцировать развитие рака. Почему же, учитывая все полезные свойства перца и его своеобразный вкус, хозяйки предпочитают готовить блюда с другими овощами? Вся проблема в кожице и семенах, которые обязательно нужно убирать. К счастью, существует несколько очень эффективных способов очистки перца, используя которые можно быстро удалить ненужные части овоща.

Как полностью очистить свежий перец

Если перец нужен вам для салата, то обязательно избавьтесь от семян и кожицы

Если же вы хотите подать к столу фаршированные перцы, то кожицу стоит оставить. Из-за тепловой обработки она станет достаточно мягкой, но при этом удержит начинку, чтобы та не расползлась по тарелке.

Если вы готовите фаршированные перцы, то оставьте кожицу. Она удержит начинку на месте

Как очистить перец от кожицы

Существует несколько способов, с помощью которых можно избавиться от кожицы перца, при этом не подвергая его серьёзной тепловой обработке. Таким образом, вы сможете сохранить все витамины овоща, ведь, как известно, варка и запекание уничтожают большую часть полезных веществ продукта. Следуйте нижеприведенным рекомендациям, если перец нужен вам для салата.

Ошпаривание

Одним из самых распространённых способов является ошпаривание перца кипятком. Справедливости ради стоит заметить, что этот метод не настолько эффективен, как в случае с помидорами.

Ошпаривать перец можно как целиком, так и предварительно очистив от хвостика и семян. Если вы уже избавились от мякоти, то разрежьте каждый овощ на две части и выложите в глубокую миску. Налейте в ёмкость кипяток и подождите приблизительно минуту. За это время кожица отойдёт и её будет легко снять, но сам перец останется сырым. Слейте воду, не забывая про осторожность, чтобы не обжечься. Дайте перцам немного остыть, чтобы их можно было спокойно брать в руки, и снимите кожицу.

Если вы уже очистили перец, то ошпарить его можно, положив в миску и обдав кипятком

Если же вы ещё не успели избавиться от семян, то подойдёт и другой вариант. Наберите кастрюлю воды так, чтобы жидкость могла покрыть целый овощ, но не его хвостик. Доведите воду до кипения, после чего поочерёдно опускайте в неё каждый перец, удерживая приблизительно минуту.

Если вам сложно держать руки над кастрюлей с кипящей жидкостью из-за горячего пара, то используйте специальные щипцы для продуктов.

Когда закончите бланшировать перцы, оставьте их на несколько минут и снимите кожицу.

Начинайте снимать кожицу с той стороны перца, где нет хвостика

Кратковременное обжигание

Можно обжечь перец на обыкновенной газовой конфорке.

Если вы не хотите морочиться с бланшированием, то можно избавиться от кожицы, используя газовую конфорку

Положите перец на конфорку, как на фото выше. Если у вас есть кулинарные щипцы, то лучше удерживать перец ими. Суть в том, что нужно равномерно обжечь перец со всех сторон на сильном огне. За время тепловой обработки овощ даже не начнёт готовиться, так что все витамины останутся в сохранности.

Шкурка перца должна почернеть со всех сторон

После этого положите перец в глубокую тарелку и оберните её пищевой плёнкой, чтобы в ёмкость не попадал воздух. Подождите несколько минут, чтобы кожица отделилась от овоща. Очистите перец. Если шкурка не снимается большими кусками, то используйте небольшой ножичек и просто соскребите её. Чтобы не пачкать лишнюю посуду, перец можно поместить в обычный кулёк или обернуть фольгой.

Видео: как быстро снять кожицу с перца

В микроволновой печи

Очищенный от семян и хвостика или целый перец следует поместить в микроволновку, включив таймер на две минуты. После этого положите овощ в кулёк и завяжите его, чтобы перекрыть доступ воздуха. Через 5 минут можно снимать шкурку.

Под воздействием пара в кульке, шкурка перца отойдет и будет легко сниматься

Этот способ хорош тем, что перец сохраняет всю свою сочность, не пропекаясь даже с внешней стороны.

Овощечистка

Если же вы не хотите подвергать перец даже кратковременной тепловой обработке, то стоит использовать обычную овощечистку. Это займёт больше времени, нежели вышеперечисленные способы, но овощ останется полностью сырым.

Используйте овощечистку, если не хотите подвергать перец никакой тепловой обработке

Овощечистку можно использовать как для работы с целым перцем, так и с его дольками. Однако снимать кожицу с целого овоща легче. Шкурка отрезается очень тонким слоем, поэтому не беспокойтесь о том, что половину продукта придётся выкинуть вместе с ней.

Как избавиться от семян и белых волокон свежего перца

Существует несколько эффективных методов удаления семян и хвостика свежего перца.

Вариант с надавливанием

Хорошо вымойте и вытрите перец. Возьмите его одной рукой так, чтобы ножка оказалась сверху. Пальцами другой руки обхватите ножку у самого основания и резко надавите большим пальцем, чтобы продавить её внутрь перца. Поверните перец на пол-оборота и повторите манипуляцию. Итак, ножка перца оказалась внутри овоща. Теперь нужно аккуратно вытащить её наружу вместе с семенами. После этого промойте овощ проточной водой, чтобы избавиться от семян, оставшихся внутри.

Видео: Как быстро избавиться от семян

Вариант с выскабливанием семян

Есть и другой хороший вариант для тех, кому нужен целый перец, очищенный от семян. Положите перец на разделочную доску и аккуратно отрежьте плодоножку.

Аккуратно отрежьте плодоножку под косым углом

После этого нужно выскоблить ненужные внутренности перчика с помощью ложки или небольшого ножа в зависимости от размера продукта. Промойте овощ под проточной водой, чтобы удалить оставшиеся семена.

Выскоблите семена и белые волокна так, чтобы не повредить целостность оболочки

Вариант с вырезанием

Вымойте целый перец и вытрите его насухо. Аккуратно отрежьте ножку, не трогая сам овощ.

Отрежьте ножку так, чтобы не повредить целостность оболочки

Положите перец на разделочную доску и отрежьте его верхнюю и нижнюю части.

Отрежьте верх и низ перца тонкими кругляшками

Поставьте перчик на нижний срез и проведите ножом по части без белых волокон, не доставая до плодоножки.

Проведите ножом по перцу, не доставая до плодоножки

Положите перец на боковую поверхность, чтобы было удобно проводить ножом.

Поверните перец на бок

Ведите ножом вдоль внешней части овоща, отрезая нужную вам мякоть от ножки с семенами.

Проведите ножом вдоль перца

Аккуратно уберите отрезанную ножку, не сильно сжимая её пальцами, чтобы семена не посыпались на рабочую поверхность.

Аккуратно отделите плодоножку от перца

Возьмите часть перца, которую отрезали первой.

Надавите пальцами на кусочек плодоножки в перце

Надавите пальцами на кусочек ножки, отделяя его от нужной вам части перца.

Ножка, отделенная от нижней части перца

Таким образом, вы полностью очистили перец, сохранив всю съедобную часть. Далее, можете порезать его так, как вам нужно.

Очищенные части перца можно порезать, как вам нравится

Видео: Как вычистить семена свежего перца

Простая разделка

Этот вариант также подходит, если вам не важна целостность перца. Нужно просто положить перец на разделочную доску и острым ножом отрезать от него небольшие части, не затрагивая плодоножки.

Проводите ножом снизу вверх, не доставая до плодоножки

В результате у вас останутся части перца без белых волокон и плодоножка с семенами. Промойте перец под проточной водой, чтобы убрать оставшиеся на дольках семена.

Ополосните отрезанные дольки

Как очистить приготовленный или запечённый перец

Очистить приготовленный перец гораздо легче, нежели свежий. Дело в том, что во время приготовления шкурка отделяется от овоща, поэтому снять её несложно. Приготовить перчик можно в духовке, на сковороде или гриле.

Как очистить перец после запекания в духовке

В зависимости от способа приготовления, есть два варианта избавления от кожицы и семян.

Если перец запечен в фольге

Чтобы запечь перчик так, его нужно завернуть в фольгу, не разрезая, и поместить в духовку, предварительно разогретую до 250 градусов. Подождите полчаса, пока он приготовится. Достаньте из духового шкафа и подождите, пока он немного остынет.

Когда вы достанете перец из духовки, он будет выглядеть так

Далее, обхватив хвостик, выдерните плодоножку из овоща. Разделите перец на две части и аккуратно пальцами или ножом извлеките оставшиеся семечки и сок.

Пальцами удалите семечки и сок, стараясь не повредить сам перец

Теперь следует положить половинки шкуркой вверх и снять кожицу, осторожно потянув за неё.

Кожица отойдет легко, но не тяните ее слишком сильно

В результате вы получите перец, очищенный от шкурки, семечек и белых волокон.

Если перец приготовлен на противне или в другой ёмкости

В этом случае сырые перцы запекают в течение получаса при 180 градусах. По прошествии этого временного промежутка нужно выключить духовку, не доставая при этом перцы. Подождите около десяти минут, чтобы кожица немного отделилась из-за присутствия водяного пара внутри овощей. Достаньте запечённые перчики и очистите их таким же образом, как и приготовленные в фольге.

Как удалить семена и кожицу с перцев, приготовленных на сковороде или гриле

После приготовления перцев на антипригарной сковороде или на решётке для барбекю их следует переложить в ёмкость, герметично закрыв крышкой. Пар поможет отделить шкурку от мякоти. По прошествии десяти минут аккуратно снимите кожицу.

Интересно, что больше всего витаминов сохраняет перец, приготовленный именно на гриле

Чтобы удалить ножку и семечки, не повредив самого перца, нужно сделать небольшой разрез, проведя ножом вниз от ножки. Далее, резко дерните за хвостик, чтобы извлечь его вместе с ненужными внутренностями. Остатки семян можно извлечь чайной ложкой.

Если вы планируете порезать приготовленный перец, то можно сразу разделить его на две части, предварительно отрезав хвостик, и пальцами убрать семечки и лишний сок.

Нюансы чистки перца чили и других острых видов

Учтите следующие нюансы, если собираетесь чистить острый перец

Все тонкости работы с острым перцем основываются на его физических свойствах. Суть в том, что перец чили, как и некоторые другие жгучие перцы, содержит капсаицин. Это раздражающее средство природного происхождения, которое небезопасно для дыхательных путей, кожи и слизистых оболочек, то есть глаз. Содержится это вещество большей мерой в семенах перца, нежели в мякоти. Именно поэтому семена зачастую удаляют вместе с белыми волокнами и хвостиком.

Заметьте, что если вы любите очень острые блюда, то семена можно оставить для большей жгучести.

Первое, что вам понадобится для чистки или готовки острого перца — перчатки. Не имеет значения, резиновые или латексные, но вы должны их использовать, чтобы защитить кожу рук от капсаицина. Это обязательное условие, если вы, к примеру, закатываете аджику и должны очистить много перцев.

Если вам нужно почистить несколько перцев, используйте перчатки, чтобы защитить руки

Однако если вам нужно почистить всего лишь один стручок, то вместо перчаток можно использовать растительное масло. Смажьте им руки, перед тем как убирать пальцами семечки, чтобы масло перца не проникало в кожу, вызывая раздражение.

Если вам нужно почистить один стручок перца чили, а перчатки надевать вы не хотите, нанесите на пальцы растительное масло

Кроме того, работать с острым перцем нужно аккуратно, чтобы его сок не брызгал во все стороны. Никогда не наклоняйте голову к разделочной доске, если режете перец чили, и не вздумайте тереть глаза! Сок чили, попавший на слизистую глаза, вызовет боль и раздражение. Если подобное все же случилось, то немедленно тщательно вымойте руки с мылом, после чего обильно промойте глаза холодной проточной водой. В случае если жжение и боль долго не проходят — обратитесь к врачу.

Ни в коем случае не прикасайтесь руками к области вокруг глаз во время чистки перца чили, чтобы не появилось раздражение слизистой

Если на коже рук появилось раздражение от перца чили, то промойте пострадавший участок холодной водой и нанесите на него немного растительного масла.

Что касается процесса приготовления острого перца, то шкурку следует снимать, если она слишком толстая. Кожицу с маленьких перчиков удалять не нужно, так как она довольно мягкая и тонкая. Плоды небольшого размера обычно обжаривают на сковородке достаточно долго, чтобы они немного потемнели и размякли.

Не нужно снимать кожицу с маленьких красных перцев

Кстати говоря, вы можете заморозить перец чили, если хотите. Для этого нужно довести до кипения воду и опустить туда перчики на 3 минуты. После этого откиньте их на дуршлаг и дайте остыть. Шкурку снимать не нужно, она сама отойдёт во время разморозки.

Если вам нравятся острые приправы, то можете сделать одну самостоятельно, используя семена перца чили. Просто хорошо просушите их и тщательно измельчите. К семенам можно добавить сухой чеснок, кориандр или базилик. Храните полученную приправу в герметичной ёмкости.

Видео: О тонкостях чистки перца чили

Помимо всего прочего, существует один особенный способ чистки перца чили. Заметьте, что он не подходит для других видов. Дело в том, что семена чили острые, из-за чего их можно очень просто отделить. Возьмите стручок и покатайте его немного в ладонях, слегка сдавливая. Постучите им несильно о рабочую поверхность и снова покатайте в руках. Таким образом, вы отделите семена от мякоти, даже не разрезая перчика. Далее, срежьте его нижнюю часть вместе с хвостиком и постучите о доску, чтобы высыпать ненужные внутренности. Повторите последнюю манипуляцию, срезав верхушку перца.

Семена чили острые, поэтому их легко отделить от мякоти

Существует множество способов чистки перцев разных видов, так что вы сможете без труда найти подходящий. Все зависит от блюда, которое вы хотите приготовить. Обратите внимание, что при тепловой обработке перец, как и любой другой овощ, теряет часть своих полезных свойств и витаминов.

Будьте осторожны при чистке острых перцев, особенно чили. Обязательно надевайте перчатки, чтобы избежать раздражения кожи, и ни в коем случае не прикасайтесь руками к лицу, когда готовите. Заметьте, подобные предосторожности не означают, что лучше совсем не использовать острые перцы в свежем виде. Как раз наоборот, ведь капсаицин, который содержит большая часть острых перцев, уничтожает раковые клетки. Кроме того, давно доказано, что употребление острых продуктов, в том числе и паслёновых, улучшает пищеварение.

несколько советов от опытных кулинаров

В вопросе приготовления сладких перцев есть много тонкостей, о которых обязательно должна знать каждая хозяйка. Например, его плотная кожица хоть и богата витаминами, но абсолютно не вписывается в некоторые блюда с нежной консистенцией. Поэтому предварительно эти овощи часто требуется очистить. Как снять шкурку с болгарского перца, чтобы не повредить мякоть и сохранить ее для дальнейшего использования? На практике сделать это можно разными способами.

Секреты запекания

Из сладких перцев можно делать не только салаты. Этот уникальный овощ обычно используется для приготовления различных супов, рагу, всевозможных поджарок, подлив, а также в качестве основы для фарширования. В каждом из таких случаев кожица явно лишняя. Как снять шкурку с болгарского перца? Ведь после термической обработки она становится сухой, жесткой и только портит внешний вид любого блюда. Опытные домашние хозяйки умеют решать такую проблему. Они знают несколько методов того, как снять шкурку с болгарского перца. Для первого варианта потребуется духовой шкаф или микроволновка.

Вся работа проходит в четыре этапа:

Сначала овощи надо вымыть, а затем аккуратно вырезать у них сердцевину и удалить ее вместе с семенами.
Обработанные таким образом перчики уложить на сковороду-гриль или обычный противень, предварительно застелив его пергаментом или пищевой фольгой. Запекать до образования румяной корочки.
Еще горячие овощи сложить в полиэтиленовый пакет и оставить их там на 5-7 минут.
Аккуратно острием ножа у каждого овоща подцепить край кожицы и медленно потянуть. В результате должна остаться только мякоть.

Этот метод будет интересен тем, кто интересуется, как снять шкурку с болгарского перца в дачных условиях, когда в наличии нет микроволновки или не работает духовой шкаф. Для подобной технологии подойдет также и обычная русская печь. Кстати, в сельской местности хозяйки давно поступают именно таким способом.

Метод бланширования

Есть еще один вариант того, как снять кожицу с болгарского перца. Можно воспользоваться методом бланширования, который уже давно широко используется в кулинарии. Для работы понадобится плита (или другой источник огня) и емкость с водой.

Обработка обычно производится следующим образом:

Кастрюлю поставить на плиту и довести воду, находящуюся в ней, до кипения.
Стручки перца вымыть и очистить от семян. Здесь понадобится обычный кухонный нож.
Опустить полые стручки в горячую воду на 6-8 минут.

После такой обработки кожица хорошо отходит и легко снимается. Подобный вариант часто используют для консервирования, когда запах запеченных овощей может только испортить вкус готового продукта. Правда, у этого варианта есть свой минус. Такой способ травмоопасен из-за непосредственного воздействия с горячими продуктами. Но с опытом, как правило, приобретается необходимая сноровка, с помощью которой этой проблемы можно будет избежать.

Способ опаливания

Для приготовления некоторых блюд необходимо, чтобы мякоть овощей оставалась свежей и сочной. Обработкой в духовке этого добиться невозможно. Под действием высокой температуры плоды запекаются не только снаружи, но также и изнутри. В результате мякоть теряет много полезного сока, что заметно ухудшает как вкус, так и качество готового продукта. Конечно, сырой болгарский перец можно попытаться освободить от кожуры с помощью обычной овощечистки. Правда, сделать это будет непросто. В таких случаях лучше использовать метод опаливания на открытом огне.

При этом обрабатывать овощи необходимо следующим образом:

Вымытый и вычищенный изнутри стручок уложить на конфорку (решетку) плиты.
Включить огонь.
Периодически поворачивать перчик, подставляя его к огню. В этом случае кожица должна потемнеть и слегка обуглиться.
Соскрести потемневшую шкурку ножом.

Прелесть этого метода в том, что даже после запекания кожицы мякоть останется сырой и сохранит в себе все полезные свойства и органолептические характеристики.

Как очистить болгарский перец от кожицы?

Очистка болгарского перца от кожицы с помощью духовки

Подвергаясь температурной обработке, кожура нагревается, становится мягче и проще отделяется от плода.

Вместо полотенца или пакета можно вооружиться посудой из нержавеющей стали, накрыв ее пленкой или крышкой.

Очистка болгарского перца от кожицы с помощью микроволновой печи

Очистка болгарского перца от кожицы в полевых условиях с использованием огня

Очистка болгарского перца от кожицы с помощью кипятка

Очистка свежего болгарского перца от кожицы с помощью овощечистки

Как очистить болгарский перец — видео

Это интересно:

Вкусные рецепты из перца — что приготовить быстро и просто — УНИАН

Болгарский перец — универсальный овощ, любимый многими.

Рецепты из болгарского перца / фото ua.depositphotos.com

Его добавляют в салаты и супы, консервируют и запекают. Мы предлагаем несколько замечательных рецептов из перца, которые понравятся даже искушенным гурманам. Ранее мы рассказывали о том, как консервировать болгарский перец на зиму.

Блюда из перца в духовке — аппетитные “Лодочки”

перец болгарский — 3 шт;
фарш мясной — 250 гр;
круглый рис — 60 гр;
помидоры — 3 шт;
твердый сыр — 50-60 гр;
растительное масло — 40 гр;
сметана — 100 гр;
петрушка — несколько веточек;
соль, перец — по вкусу.

Промыть рис. Вскипятить 0.5 л.воды, посолить и всыпать рис. Перемешать и варить на небольшом огне 15-20 минут. В конце слить воду, рис остудить.

Вымыть помидоры, разрезать на половинки, натереть их на терке, кожуру выбросить. Смешать в отдельной миске фарш, рис и помидоры. Вымытую петрушку нарезать и добавить в емкость. Ингредиенты перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Разогреть духовку до 180°C.

Болгарский перец вымыть, разрезать вдоль пополам. Удалить семена и плодоножки, смазать перец маслом и слегка посолить. Выложить внутрь перца ранее приготовленную массу. Форму для запекания смазать маслом, выложить перцы и сверху смазать сметаной. Сыр натереть на мелкой терке и посыпать перцы.

Запекать блюдо 35-40 минут при 180°C, подавать горячим.

Диетический фаршированный перец без мяса — невероятный “Рататуй”

Любимое блюдо вегетарианцев / ua.depositphotos.com

баклажаны — 2 шт;
кабачки — 2 шт;
помидоры — 7 шт;
репчатый лук — 2 шт;
болгарский перец — 4 шт;
чеснок — 4 зубчика;
оливковое масло — 100 мл;
молотая паприка — 1 ч.л;
травы прованские, соль, зелень петрушки — по вкусу.

Репчатый лук мелко нарезать, обжаривать на оливковом масле до золотистого цвета. С трех помидоров снять кожицу, у перцев удалить плодоножки и семена. Нарезать овощи кубиками и добавить к луку. Обжаривать 10 минут, затем измельчить в блендере. Готовый соус равномерно распределить по форме для запекания.

Читайте такжеКак приготовить окрошку: рецепты любимого летнего супаДуховку разогреть до 180°C. Баклажаны и кабачки вымыть, очистить от кожицы. Их вместе с оставшимися помидорами нарезать кружочками и выложить на соус, чередуя между собой. Посолить по вкусу. Оливковое масло смешать с измельченным чесноком и покрыть смесью овощи.

Форму накрыть фольгой и отправить в духовку. Запекать 30 минут при 180°C. Снять фольгу и запекать еще 20 минут. Готовый «Рататуй» посыпать нарезанной петрушкой и подавать к столу.

Жареный болгарский перец — рецепт салата

кабачок — 330 гр;
перец болгарский — 150 гр;
орехи грецкие — 30 гр;
лук зеленый — 20 гр;
укроп свежий — 10 гр;
чеснок — 2 зубчика;
масло подсолнечное — 40 мл + 1 ст.л для заправки;
соевый соус — 1 ст.л;
соль, перец — по вкусу.

Кабачок вымыть, вытереть насухо, обрезать края и нарезать сначала кружочками, а затем брусочками. Переложить овощ в миску, посыпать солью и перемешать. Оставить на 15 минут, чтобы из него ушла лишняя влага. Отжать кабачок от лишней жидкости, обжарить на сильном огне 7-8 минут, помешивая. Переложить овощ в тарелку.

Перец промыть, удалить семена и плодоножки, нарезать полосочками. В той же сковороде обжарить перец 5 минут. Соединить перец с кабачком.

Крупно порубить грецкий орех, зеленый лук промыть и мелко нарезать, чеснок очистить и измельчить. Добавить ингредиенты к овощам, перемешать. По желанию перед подачей салат можно украсить петрушкой или укропом.

Вас также может заинтересовать:

Автор: Кристина Кащавцева

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Как очистить перец и быстро снять кожицу с острого, болгарского или другого сорта

Кожица на перце — яркая и роскошная витаминами, однако в некоторые блюда с очень нежной консистенцией она вовсе не входит. Необходимо смотреть, как сделать легче себе задачу чистки.

Почему чистят кожицу с перца и удаляют семена

Перец, свежий или готовый, добавляется в подливы и поджарки, супы и овощные рагу, аджики, в заготовки на зиму, в заливное. Кожица и семена в подобных блюдах откровенно лишние. А фаршированные перцы? Представить их с семенами даже не выходит. Некоторые повара убеждены, что кожица недостаточно отлично переваривается желудком и делает для него неиспользуемую нагрузку, приводит к появлению чувства тяжести. Причин убрать кожицу с овощаможет быть много, также как и вариантов это сделать. Если мы говорим о семенах, в заостренных перцах непосредственно они и хранят в себе всю остроту, более того, «мешают» приготовленному блюду быть гомогенным по текстуре.

Многие не любят ощущать вкус семян и кожицы болгарских перцев

Как почистить свежий перец от кожицы и семян

Способов много, однако они аналогичные по существу.

Отрезанная шапочка или вдавленная середина

Свежий перец, если это нужно, очень легко высвободить от кожицы, однако перед этим нужно извлечь из него семена:

Моем, около плодоножки делаем надрез и дальше по кругу.
Срезаем «шапочку», поднимаем и убираем отрезанный кусочек.
Отрезаем ножиком перегородки в середине перца, извлекаем плодоножку.
Моем перец в середине от оставшихся очень маленьких семян.

Либо же разрезаем перец надвое и удаляем семена.

Убираем семена овощным остро заточенным ножиком

Также можно отрезать у перчика и верхнюю, и нижнюю часть и извлечь семена.

Видео: как удалить семена из болгарского перца ножиком

Можно не применять нож, а просто надавить большим пальцем на основу перца и вынуть сердцевину наряду с перегородками.

Видео: как удалить семена из сладкого перца руками, без ножа

Справившись с семенами, приступим к очистке кожицы со свежего болгарского перца. Понадобится слишком тонкий нож, филейный или который предназначен для разделывания рыбы. Чистим им сладкий перец, как свёклу или картофель.

Аксессуары для вырезания сердцевинки и снятия шкурки

Легко будет освободится от семян специализированным ножиком для очистки перцев.

Специализированным ножиком прокручивают верх перца и очень легко убирают сердцевиу с семенами

После воспользуйтесь ручной овощечисткой.

С помытых и обсушенных перцев снимаем овощечисткой кожицу, как с моркови или яблок

Как почистить запечённый перец или тот, что предполагается печь

Запечённый перец подают как гарнир и как самостоятельное готовое блюдо. Почистить его от кожицы намного легче, чем свежий.

В духовке перец подвергается тепловому влиянию, кожица нагревается и становится мягче, и нам легче её убрать. Итак:

Нужное кол-во перцев тщательно моем.
Обсушиваем овощи на чистом вафельном полотенце.
В разогретую до 200 градусов духовку помещаем перец (на противне, выстеленном пергаментной бумагой).
Достаём из духовки минут через 10, как только появятся пузыри на кожице.
Не давая перцу остынуть, заворачиваем его во мокрое полотенце, оставляем на 25–30 минут.
Острым ножиком удаляем ставшую мягкой кожицу.
Применяем перец без кожицы по рецепту.

Есть много вариантов последующего применения запеченного и чистого перца -это заготовка для остальных еще апетитных блюд, а еще его можно законсервировать

Когда потребуется подготовить чуть-чуть перцев, можно обмотать их фольгой и отправить в духовку.

Есть и вариации данного варианта, к примеру:

Моем и обсушиваем перцы.
Разогреваем духовку до 200 градусов.
Кладем овощи на лист (можно на решётку).
Сверху перцы сбрызгиваем растит. маслом (или оливковое).
Ставим противень в духовку.
Достаём перцы через 10–15 минут, когда кожица почернеет.
Перекладываем овощи в пакет для запекания (от горячего воздуха он вздуется) или пакет из полиэтилена, завязываем и оставляем на 20 минут.
Остывшие перцы очищаем при помощи ножа.

Вынув издуховки, перцы помещаем в пакет или мокрое полотенце, даём им остынуть

Видео: как почистить болгарский перец от кожицы и семян

Порой взамен помещения перца в пакет для запекания или обёртывания мокрым полотенцем после духовки, его помещают в глубокую миску и накрывают плёнкой из полиэтилена, или выкладывают в эмалированную миску (посуду из нержавейки) и накрывают крышкой, давая время остынуть. Можно применять и пакет из бумаги наподобие тех, в которых кладут еду «с собой» в ресторациях фаст-фуда.

Атмосферная горелка, гриль или сухая сковорода — обжиг на огне

Есть и другие варианты, которые предполагают обработку жаром. Можно обуглить перец над газовой конфоркой, нанизав его на шпажку, а еще прокалить на сухой сковороде или обжечь на гриле.

После тепловой обработки перец легко чистить

Микроволновая печь

Перец в СВЧ печи запекается намного быстрее, чем в духовке. Будет достаточно трёх минут. Прогреваем овощ, достаём и помещаем в тарелочку под целлофановую плёнку. Очищаем ножиком.

Крутой кипяток

Помещаем помытые перцы в кипящую воду.
Варим 5 минут.
Достаём и сразу заливаем холодной водичкой в тарелке. Держим до полного остужения или помещаем под проточную холодную воду.
Очищаем при помощи ножа.

Крутой кипяток помогает почистить перцы

Некоторые повара не приветствуют такой вариант очищения перца от кожуры, доказывая это тем, что под влиянием горячей воды из перца уходят витамины.

А если это чили?

Семена и внутренняя мякоть считаются самыми острыми частями жгучих перцев, благодаря этому часто их убирают.

Если нужна сильная «перчинка» в блюде, вызывающая слёзы на глазах смельчаков, оставьте семена в жгучих перцах

Перед работой с острым перцем и перцем чили необходимо хорошо вооружиться — одеть перчатки, а, если еще на руках есть ссадины, царапины или порезы. Острый перец очень едкий, он сушит кожу рук и разъедает их до жжения, а еще все, к чему после него прикасаетесь.

Интересно, что острый вкус перца сильнее ближе к сердцевине плода, и чем меньше перец, тем он острее

Во время приготовления острого перца нужно быть аккуратными: не трогайте руками глаза.

При очистке острого перца нельзя пренебрегать предосторожностью

Как почистить острый перец: 4 варианта

Острый красный перец можно почистить несколькими вариантами.

Не касаясь плодоножки и семян

Моем, обсушиваем и отрезаем перец с четырёх сторон, не касаясь плодоножки и семян. Приобретаем продолговатые полосы. Отрезаем от плодоножки оставшийся пригодный к применению перец.

Самые острые перцы до 5 сантиметров по длине

Трубочкой для коктейля

Моем и сушим перчик, отрезаем у него концы с двух сторон. Трубочкой для коктейля, просунутой через один конец, убираем семена. Выталкиваем их таким образом, чтобы выходили с другого конца.

Удаляем семена и печем

Если предполагается фаршировка острого перца, или он обязан быть цельным по рецепту, однако без семян, тогда убираем их, как из сладкого перца. Отрезаем по кругу «крышечку», ножиком срезаем перегородки и моем. Так мы освободились от семян.

Теперь берёмся за кожицу. Запечённый или который обжарен перчик плотно запечатываем в пакет для запекания, даём ему время остынуть и снимаем с него кожицу, как в случае с болгарским перцем. Время запекания уменьшаем вдвое, так как жгучий перчик по размерам намного меньше и не такой мясистый, поэтому, и кожица у него тоже тоньше.

Печем, потом очищаем

Если нам необходим который обжарен или запечённый перец чили, тогда мы в первую очередь готовим его, потом очищаем от кожицы, и исключительно после этого удаляем семена и плодоножку. Положив перец на доску для разделки, делаем вдоль один вертикальный надрез и резким движением руки «вырываем» неиспользуемую сердцевину.

Видео: как убрать быстро семена из перца чили

Очищать перец либо нет — личное дело каждого кулинара. Главное, что теперь в вашем арсенале много методов чистки перца от кожицы и семян, они все просты и любой из них результативен. Готовьте с радостью!

Салаты из болгарского перца. Салаты. Просто. Быстро. Вкусно

Салаты из болгарского перца

Салат из красного перца

4 – 5 стручков сладкого перца, 1/2 стакана риса, 1 стакан зеленого горошка, 1 столовая ложка уксуса, 1 столовая ложка растительного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.

Перец испеките, очистите и нарежьте. Рис отварите, смешайте с перцем, добавьте зеленый горошек, посолите, поперчите. Салат заправьте растительным маслом с уксусом, перемешайте и выложите в салатницу.

Салат из перца с майонезом

4 – 5 стручков сладкого перца, 2 яйца, 1 – 2 помидора, 1/2 пучка зеленого лука, 4 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки кефира, зелень петрушки, соль.

Перец вымойте, удалите семена, нарежьте соломкой. Яйца сварите вкрутую, мелко нарубите, помидоры нарежьте небольшими ломтиками. Затем все перемешайте, добавьте мелко нарезанный зеленый лук, посолите. Салат заправьте смесью из майонеза и кефира, выложите в салатницу и посыпьте зеленью петрушки.

Салат из сладкого перца с помидорами

3 – 4 стручка сладкого перца, 150 г брынзы, 5 – 6 свежих помидоров, зелень петрушки и укропа, 4 столовые ложки сметаны.

Перец вымойте, удалите семена, нарежьте соломкой. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками, брынзу натрите на крупной терке. Затем все перемешайте, добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, заправьте сметаной.

Салат из перца с соленым огурцом

3 – 4 стручка сладкого перца, 1 луковица, 1 соленый огурец, 3 столовые ложки растительного масла, соль, сахар по вкусу, зелень укропа.

Перец вымойте, удалите семена, нарежьте соломкой, добавьте мелко нарезанный репчатый лук, натертый на крупной терке соленый огурец. Затем все перемешайте, посыпьте солью и сахаром по вкусу. Салат заправьте растительным маслом и посыпьте зеленью.

Салат из перца с огурцами и помидорами

4 – 5 стручков сладкого перца, 2 огурца, 4 – 5 помидоров, 1 луковица, 4 столовые ложки растительного масла, соль, зелень по вкусу.

Стручки сладкого перца нарежьте соломкой, огурцы и помидоры – кружочками, репчатый лук – тонкими кольцами, все перемешайте, посолите и заправьте растительным маслом. Сверху салат посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Салат из сладкого перца с баклажанами

5 – 6 стручков сладкого перца, 3 – 4 помидора, 1 баклажан, 5 яиц, 2 столовые ложки растительного масла, 1/2 банки майонеза, зелень, соль по вкусу.

Стручки сладкого перца нарежьте соломкой, посолите и выложите на блюдо. На перец слоями положите ломтики помидоров, баклажанов и сваренных вкрутую яиц. Салат заправьте майонезом, смешанным с растительным маслом, и украсьте кружочками помидоров и мелко нарезанной зеленью.

Салат из сладкого перца с брынзой

5 – 6 стручков сладкого перца, 2 – 3 свежих огурца, 4 – 5 помидоров, 2 луковицы, 100 г брынзы, 5 столовых ложек растительного масла, молотый горький перец, соль по вкусу, зелень петрушки и укропа.

Стручки сладкого перца испеките, очистите и нарежьте соломкой, помидоры нарежьте дольками, огурцы – кружочками, лук нашинкуйте полукольцами. Все овощи перемешайте, посыпьте солью и молотым перцем и заправьте растительным маслом. Сверху салат посыпьте брынзой, натертой на мелкой терке, и украсьте мелко нарезанной зеленью.

Салат из маринованного перца

2 стручка маринованного перца, 1 луковица, 4 яйца, 2 дольки чеснока, 5 столовых ложек майонеза, соль по вкусу, зелень петрушки и укропа.

Маринованный перец, репчатый лук нарежьте кубиками, добавьте сваренные вкрутую и нарезанные яйца, растертый с солью чеснок. Салат заправьте майонезом и украсьте кусочками перца и мелко нарезанной зеленью.

Салат из болгарского перца с щавелем

2 стручка болгарского перца, 1/4 кочана капусты, 1 пучок щавеля, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 1 пучок салата, 2 моркови, 1/2 стакана сливок, соль по вкусу.

Свежую капусту нарежьте соломкой, разотрите с солью, отожмите, добавьте мелко нашинкованный болгарский перец и оставьте на 10 – 15 минут. Морковь натрите на крупной терке, зелень мелко нарежьте. Затем все перемешайте и полейте сливками.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Как почистить красный перец без обжарки

Кто-нибудь когда-нибудь жарил перец самостоятельно? Может быть, еще в 1999 году, когда жареный перец пользовался такой модной репутацией, которая сейчас кажется просто озадачивающей. Но в наши дни, когда большинство людей хотят шелковистого сочного красного болгарского перца, они тянутся к банке.

16 способов, которыми Марселла Хазан может сделать вас лучше готовить

Просмотреть историю

И это позор, потому что независимо от того, жареный ваш приготовленный перец или нет, он должен всегда быть шелковистым и сочным.Хорошая новость в том, что добраться туда без этой банки очень просто — просто возьмите овощечистку.

Правильно: если вы не обжариваете или фаршируете перец, чистка должно быть вашим первым шагом по умолчанию при приготовлении перца. Звучит безумно? В этом нас поддерживает не меньший авторитет, чем легенда итальянской кулинарии Марселла Хазан. Когда я впервые приготовил ей рецепт паппарделле с желтым перцем и колбасой, я скептически отнесся к этапу предварительной очистки. Но очищенный перец был не только более нежным (и без этих раздражающих кусочков кожи), но и без этого надоедливого маленького барьера, он выделял еще больше своей сладости в соус.

Да, это — это еще одна вещь, которую нужно почистить. А пилинг — это мелочь. Но не нужно удалять с этих перцев каждый клочок кожицы. Просто проведите ножом по плоской и закругленной части перца и не обращайте внимания на углубления, которые сложно очистить. Затем удалите семена и порежьте перец как обычно. Они будут выглядеть почти так же, как неочищенные перцы — пока вы их не приготовите, когда они достигнут нежности плавления, которая напомнит вам жареный перец (без всякой суеты).

А как насчет этой банки жареного перца? Вы могли бы вместо просто поменять их местами. Но если вы похожи на меня, то знаете, что вкус жареного перца в банке более кислый, чем сладкий. Так что в следующий раз, когда вы добавите красный перец в фриттату, пасту или шашлык, очистите его, прежде чем приступить к приготовлению. Довольно скоро ты уже не сможешь остановиться.

Как жарить и чистить сладкий перец?

Как жарить и чистить сладкий перец? 2 метода!

Чистить или не чистить болгарский перец? Жареный или поджаренный? Некоторые говорят, что нет.Это пустая трата времени, и при этом теряются важные питательные вещества, которые, по мнению других, очищенный болгарский перец или помидор вкуснее. Я считаю, что пилинг быстрее высвобождает аромат и улучшает вкус большинства соусов, а также облегчает пищеварение. Пилинг не так уж и сложен. Сегодня я покажу вам два метода.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время35 минут

Курс: закуска

Кухня: французская

Ключевое слово: как чистить сладкий перец, как жарить и чистить сладкий перец, как жарить сладкий перец

2 больших красных болгарских перца, одинакового размера
1 столовая ложка оливкового масла, сбрызнуть его
1 щепотка соли по вкусу

Как обжарить и очистить сладкий перец:

Метод обжаривания

Поместите перец прямо над газовой горелкой, на гриле или под жаровней.Обжарьте перец снаружи. Кожа должна полностью почернеть. Во время жарки регулярно переворачивайте.
Дайте достаточно остыть, чтобы с ним можно было работать голыми руками. Удалите пальцами как можно больше почерневшей кожи. Для труднодоступных мест используйте нож для очистки овощей. Полностью срежьте стебель очищенного перца и вытащите сердцевину.
Разрежьте перец с одной стороны и разложите так, чтобы можно было очистить внутреннюю часть. В разрезе белая мякоть и семена.Быстро промойте перец под проточной водой, чтобы удалить оставшиеся семена. Оставьте перец целиком или нарежьте его ломтиками шириной 1/4 — 1/2 дюйма.

Как обжарить и очистить сладкий перец:

Метод запекания

Оберните весь сладкий перец в алюминиевой фольге с сбрызнуть оливковым маслом и щепоткой соли. Выложить на противень и запекать в предварительно нагретой духовке до 400ºF около 20 минут.
Выньте из духовки и держите запечатанной в течение 10 минут.Пар внутри фольги поможет ослабить кожицу.
Откройте фольгу и дайте ей остыть. Когда станет достаточно прохладным, снимите кожуру и срежьте белую мякоть и семена. Быстро промойте перец под проточной водой, чтобы удалить оставшиеся семена.

Как обжарить и очистить перец шаг за шагом

Обжарьте и очистите перец, чтобы использовать его в любимых рецептах. Можно жарить любой перец, от зеленого, красного или желтого сладкого болгарского перца до острого перца чили.Обжарка усиливает сладость и добавляет приятную глубину дымного угля.

Кожура перцев из Анахайма и Нью-Мексико крепкая. Обжарка перца не только усиливает вкус, но и позволяет образовать пузыри и удалить кожицу. Перцы с тонкой кожурой не нужно чистить, но они добавляют приятный дымный аромат.

Жареный и очищенный перец чили можно сразу использовать в ваших любимых рецептах или заморозить на потом.

Как обжарить и почистить перец шаг за шагом

Вам понадобится:

Газовый гриль (печь для жарки или любое открытое пламя)
Перец на выбор
Большая чаша с крышкой
Щипцы
Нож
Разделочная доска
Перчатки

Проезд

1.Выбирайте свежий перец с гладкой кожицей и без пятен для легкого очищения. Вымойте перец и дайте высохнуть на воздухе.

2. Нагрейте гриль на высокой температуре. Выложите перец одним слоем на решетку для гриля.

3. Обжарьте перец на гриле до появления пузырей и почернения кожуры. Каждые несколько минут переворачивайте перец, пока кожица не станет полностью обугленной.

4. Снимите перец с огня и поместите в миску с крышкой, чтобы он запарился.

5.Когда перец достаточно остынет, наденьте перчатки и снимите кожицу.

6. Отрежьте стебель и нарежьте перец. Используйте нож, чтобы соскрести семена и мембрану.

Как жарить и чистить перец

Жареный перец усиливает вкус и позволяет жесткой горькой кожуре оторваться от перца.

Ключевое слово жареный и очищенный перец

Инструкции

Выбирайте свежий перец с гладкой кожицей и без пятен для облегчения очистки.Вымойте перец и дайте высохнуть на воздухе.
Нагрейте гриль на высокой температуре. Выложите перец одним слоем на решетку для гриля.
Обжарьте перец на гриле до появления пузырей и почернения кожуры. Каждые несколько минут переворачивайте перец, пока кожица не станет полностью обугленной.
Снимите перец с огня и поместите в миску с крышкой, чтобы он запарился.
Когда перец достаточно остынет, наденьте перчатки и снимите кожицу.
Отрежьте стебель и нарежьте перец. Используйте нож, чтобы соскрести семена и мембрану. Перцы готовы к употреблению в ваших любимых рецептах или сохранению на потом.

Жареный перец в духовке: На фотографиях выше показано, как запекать и чистить перец с помощью гриля, но вы также можете запекать перец в духовке под жаровней. Положите перец на противень и под жаровню. Жарьте до образования пузырей и обугливаний на коже. Снимите кастрюлю, переверните перец и повторите с другой стороны.Продолжайте с шага 4, чтобы очистить перец.

Что делать с жареными и очищенными перцами? На этом этапе перец можно заморозить или использовать для приготовления томатной сальсы на гриле или соуса из жареного зеленого чили.

Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год. Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .

Шаг за шагом Как бланшировать сладкий перец

Это простой пошаговый урок о том, как бланшировать сладкий перец и использовать его во множестве отличных рецептов. Простая техника, которую я использую, чтобы часто делать изумительные фаршированные болгарские перцы на ужин.

Хорошо, значит, я не знала , как бланшировать болгарский перец , когда мой муж попросил меня приготовить рецепт фаршированного болгарского перца по его бабушкиному рецепту. Мне потребовался всего один раз, чтобы понять, что это действительно совсем несложно, и, боже, какая разница, когда я использовал их в рецепте.(изначально опубликовано 17.08, есть партнерские ссылки)

Если вы никогда этого не делали, вы удивитесь, насколько это просто. Мы покажем вам шаг за шагом, как это делается, чтобы ваш следующий рецепт имел идеальную текстуру.

Давайте поделимся с вами этими кулинарными основами.

После того, как вы срежете верхушку и удалите внутреннюю часть болгарского перца, поставьте кастрюлю с водой на плиту. Выберите горшок, в который поместится столько перцев, которые вы бланшируете, и залейте их кипятком.

Обычно я могу удобно разместить 4 штуки в моем большом банке, самое большее. Не стоит их вдавливать, потому что, когда они размягчаются, они треснут, если их не оставить в покое.

Если вы наполняете их содержимым, как при приготовлении нашего рецепта фаршированного сладкого перца, вы не хотите, чтобы начинка выходила.

Поначалу это своего рода испытание, потому что всем нравятся бланшированные болгарские перцы разной консистенции, поэтому в первый раз встаньте рядом с горшком.

Вынимайте перец щипцами каждую минуту или около того, чтобы почувствовать его консистенцию, тогда вы будете точно знать, как долго вы хотите держать его в кипящей воде, но это общее правило и как мы его делаем.

Время гибкое. Всем они нравятся немного по-разному. Если вы хотите, чтобы они были немного тверже, то этого следует сделать за 10 минут.

Помягче может пройти 12-15 минут. Я бы вытащил одну из них, и с помощью щипцов вы почувствовали бы текстуру.

Все цвета готовятся и смягчаются с одинаковой скоростью.

Как бланшировать сладкий перец

Необходимое время: 15 минут.

Бланшируйте болгарский перец

Подготовьте
Срежьте верхушки и удалите семена и мембраны внутри болгарского перца
Кипятите
Налейте достаточно воды в большую кастрюлю, чтобы перцы погрузились в нее. Кипятите воду, пока она не закипит. Опустите перец в кастрюлю.
Оставьте их в кипящей воде примерно на 10-15 минут или пока они не достигнут желаемой консистенции.
Создать
Съешьте или начните перец с белым вареным рисом и говяжьим фаршем или мясо тако с томатным соусом, и это сделает их действительно вкусными. Если фаршированный, положить в форму для запекания, покрытую сыром, и выпекать 350 градусов, пока сыр не расплавится.

Бланширование перца смягчает его И убирает горечь, которая не нравится некоторым людям.Вы можете быстро охладить их, погрузив в баню с ледяной водой после кипячения. Храните остатки еды в пакетах для заморозки.

Как бланшировать болгарский перец?

Мы поделимся с вами ниже! Это действительно довольно просто, и как только вы его съедите, вы вспомните, когда в следующий раз захотите приготовить запеканку с начинкой из болгарского перца или другую отличную еду в горшочке.

Большой горшок
Кипяток
Зеленый перец с удаленными верхушкой и семенами
Щелевая ложка или щипцы

Это все, что вам нужно для выполнения работы.

Есть несколько рецептов, таких как сладкий перец с начинкой в Crockpot, где этот шаг даже не нужен, и это приятно. Попробуйте и это, и посмотрите, что вам больше нравится: в духовке, мультиварке, скороварке и т. Д.

Какой болгарский перец самый полезный?

Красный перец считается самым питательным, потому что он дольше всех выращивается. Зеленые перцы собираются раньше, потом они желтеют, — оранжевые , а затем — красные .

Чем дольше они созревают, тем больше питательных веществ они содержат, что действительно имеет смысл.

В чем разница между болгарским перцем?

Зеленый болгарский перец — самый горький, так как он пролился на корню меньше всего. Желтый перец и апельсин более сладкие, а красный сладкий перец — самый сладкий из всех.

Можете ли вы сказать, какой перец — мужской или женский?

Хорошо, я не научился этому, пока мне не исполнилось 40, но это действительно очень интересно.Если на дне 3 выступа, они мужские, у женщин 4 выступа или выступы на дне. Самкам действительно легче сидеть ровно.

Какие болгарские перцы лучше всего готовить?

Женский болгарский перец слаще и его лучше есть в сыром виде. Болгарский перец мужского пола , однако, считается, что его лучше готовить на гриле или готовить.

Я не согласен, когда дело доходит до фаршированных болгарских перцев Instant Pot, потому что вам нужно, чтобы 4 доли лежали плашмя в корзине или блюдо в духовке.

Как сделать сладкий перец вкуснее?

Обожаем начинить их вареной молотой острой колбасой и рисом. Еще один способ после бланширования болгарского перца — это погрузить его в холодную воду и удалить кожицу. Затем смешайте с сальсой или другими соусами.

Мы также любим добавлять их в фаршированную перцовую запеканку Instant Pot.

Как бланшировать сладкий перец

Как бланшировать болгарский перец только в кипящей воде. Легкая техника избавления от горечи и смягчения кожицы.

Вход в курс, Основное блюдо Американская, мексиканская Ключевые слова болгарский перец, бланш, перец

Отрежьте перец и удалите семена внутри.
Поставьте кастрюлю с водой на плиту, чтобы она закипела. Как только это начнется как катящееся кипение, погрузите каждую из них.
Варить 10-15 минут или пока они не станут мягкими по своему вкусу. Удалите, слейте воду изнутри, охладите до тех пор, пока вы не дотронетесь до них, и используйте по желанию, материал и т. Д..

Пищевая ценность

Как бланшировать сладкий перец

Количество на порцию (2 унции)

калорий 18 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жир 1 г 2%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 2 мг 0%

Калий 126 мг 4%

Углеводы 2 4g Клетчатка 1 г 4%

Сахар 2 г 2%

Белок 1 г 2%

Витамин A 1863IU 37%

Витамин C 76 мг 92%

Кальций 4 мг 0%

Железо 1 мг 6%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Можно ли бланшировать болгарский перец, чтобы удалить кожицу? | PopularAsk.net

Вымойте перец непосредственно перед тем, как использовать. Если вы собираетесь нарезать перец соломкой или кусочками, разрежьте перец вдоль на плоские пластинки. … Некоторые люди находят кожицу перца в приготовленных блюдах неприятно жесткой. Вы можете легко очистить перец от кожуры, бланшируя или запекая его.

Прочитать полный ответ

— Перец разрезать пополам и удалить плодоножку, семена и белую пленку.
— Поместите перец под горячий гриль кожицей вверх, переворачивая по мере того, как кожица почернеет.
— Запечатать в полиэтиленовый пакет и дать остыть.
— Достаньте перец из пакета. Теперь кожа должна легко отслаиваться.

Кроме того, как бланшировать и чистить сладкий перец?

Бланшируйте перец в кипящей воде в течение 2 минут, затем переложите в таз с ледяной водой, чтобы он быстро остыл.

Аналогично, болгарский перец нужно чистить?

Просто очистите их.Если вы положите их в миску и накроете полиэтиленовой пленкой или тарелкой, чтобы уловить пар. Затем, как только они немного остынут, чтобы их можно было обрабатывать, просто вытрите кожуру. Осторожно удалите стебель и сердцевину, и вам не придется убирать слишком много семян.

Кроме того, зачем чистить перец?

Итальянцы чистят перец по двум причинам. Во-первых, кожица жесткая, независимо от того, как долго готовился перец. Во-вторых, что более важно, кожица имеет горький привкус, который может пропитывать блюдо, когда перец готовится с кожицей.

А перец чистить перед супом?

Стоит ли чистить перец? … Но если вы предпочитаете очищать их от кожуры, разрежьте их пополам, а не кусочками, чтобы их было легче чистить. Если после обжаривания кожура плохо отделяется, поместите ее в пакет с застежкой-молнией, пока она еще горячая, в течение нескольких минут, и кожица должна легко отделиться.

24 Связанные вопросы, ответы найдено

Как бланшировать целые перцы?
— Отрежьте перец и удалите внутренние семена.
— Поставьте кастрюлю с водой на плиту, чтобы она закипела. Как только это начнется как катящееся кипение, погрузите каждую из них.
— Варить 10-15 минут или пока они не станут мягкими по своему вкусу. Удалите, слейте воду изнутри, охладите до тех пор, пока вы не дотронетесь до них, и используйте по желанию, материал и т. Д..
Как приготовить болгарский перец?
Жареный перец
Ель ест
4.0
(136)
15 мин
Зеленый перец, красный перец, желтый перец, оливковое масло, итальянская приправа
Ссылка: https: // www.thespruceeats.com/pan-roasted-peppers-482763
————-
Соте из перца
Cooking Channel
Нет отзывов
20 мин
Зеленый перец чили, лимон, болгарский перец, красный перец, желтый перец
Ссылка: https: //www.cookingchanneltv.com/recipes/roger-mooking/sauteed-peppers-1959167
————-
Фаршированные сладкие перцы
Food Network
4,6
(287)
1 час 35 минут
Дикий рис, нежирный говяжий фарш, кабачки, сладкий перец, сыр перечный джек
Ссылка: https: // www.foodnetwork.com/recipes/ree-drummond/stuffed-bell-peppers-3325315
Можно ли есть целый болгарский перец?
Болгарский перец, также называемый сладким перцем или стручковым перцем, можно есть как сырым, так и приготовленным. … В таком случае они называются паприкой. Они низкокалорийны и исключительно богаты витамином С и другими антиоксидантами, что делает их отличным дополнением к здоровой диете.
Халапеньо нужно чистить?
Просто очистите их.Если вы положите их в миску и накроете полиэтиленовой пленкой или тарелкой, чтобы уловить пар. Затем, как только они немного остынут, чтобы их можно было обрабатывать, просто вытрите кожуру. Осторожно удалите стебель и сердцевину, и вам не придется убирать слишком много семян.
Как бланшировать перец?
Все, что нужно для бланширования перца, — это кастрюля с кипящей подсоленной водой и таз с ледяной водой рядом. При бланшировании перца для фарша срежьте верхушку и удалите только семена. Когда вода закипит, всыпьте перец и дайте ему вариться 3 минуты.
Как нарезать болгарский перец?
Как нарезать сладкий перец — 4 способа!
Дай мне немного духовки
5,0
(2)
2 мин
Болгарский перец
Ссылка: https://www.gimmesomeoven.com/how-to-cut-a-bell-pepper/
————-
Как нарезать сладкий перец
FeelGoodFoodie
5,0
(3)
2 мин
Болгарский перец
Ссылка: https://feelgoodfoodie.net/recipe/how-to-cut-bell-pepper/
————-
Как нарезать сладкий перец
A Пара поваров
4.0
(2)
2 мин
Болгарский перец
Ссылка: https://www.acouplecooks.com/how-to-cut-a-bell-pepper/
Как нарезать болгарский перец?
Как нарезать сладкий перец
FeelGoodFoodie
5,0
(3)
2 мин
Болгарский перец
Ссылка: https://feelgoodfoodie.net/recipe/how-to-cut-bell-pepper/
————-
Как нарезать сладкий перец — 4 Способы!
Дай мне немного духовки
5,0
(2)
2 мин
Болгарский перец
Ссылка: https: //www.gimmesomeoven.ru / how-to-cut-a-болгарский перец /
————-
Как нарезать сладкий перец
Пара поваров
4.0
(2)
2 мин
Болгарский перец
Ссылка: https://www.acouplecooks.com/how-to-cut-a-bell-pepper/
Как нарезать болгарский перец для фахитас?

Как снять кожицу с болгарского перца?
Оставьте перец на 5-10 минут, кожура отойдет сама. Просто поместите перец под горячий гриль, пока кожица не покроется пузырями и не станет частично черным.Затем положите перец в пластиковый пакет для еды, пока он еще горячий. Примерно через 10 минут удалите перец и снимите кожицу.
Нужно ли бланшировать перец, чтобы заморозить его?
Перец — один из овощей, которые можно быстро заморозить в сыром виде без предварительной бланшировки. Размороженный перец сохраняет некоторую хрусткость и может использоваться в приготовленных блюдах, таких как запеканки, или в сыром виде.
Как заморозить перец целиком?
Как заморозить перец
Ель ест
4.4
(60)
12 часов 15 минут
Сладкий перец
Ссылка: https://www.thespruceeats.com/how-to-freeze-fresh-peppers-for-later-use-4775099
————-
Как заморозить сладкий перец
Благодарная девочка-повар!
Нет обзоров
1 час 10 минут
Болгарский перец
Ссылка: https://www.thegratefulgirlcooks.com/freeze-bell-peppers/
————-
Холодный зеленый перец
Свежие закуски ежедневно
Нет обзоров
Ссылка: https://freshbitesdaily.com/freezing-green-peppers/
Как нарезать овощи для фахитас?
Приготовьте овощи фахитас. Отрежьте немного с обоих концов (часть стебля и корни).Затем разрежьте его пополам. Теперь положите половину луковицы на ровную сторону и сделайте горизонтальные разрезы. Я обычно разрезаю его на толщину луковичного слоя.
Последнее обновление: 15 дней назад — Соавторов: 15 — Пользователей: 9
перец — BBC Good Food
Что такое перец?
Также известен как стручковый перец, сладкий перец, сладкий перец или по их цвету, например красный и желтый перец.
Это негорячий член большой семьи, которая сильно различается по размеру, форме, вкусу и теплоте, включая все перцы чили.
Зеленый перец — это незрелый вид красного перца, он имеет самый агрессивный вкус, он растительный, кислый и немного горький — свойства, которые смягчаются при приготовлении. После созревания и красного цвета перец становится мягче и слаще по вкусу, и его гораздо чаще используют в сыром или вареном виде, хотя обычно красный и зеленый перец используют вместе.
Желтый и оранжевый перец — это отдельные разновидности, а не стадии между зеленым и красным перцем, и оба они были специально выведены, чтобы быть сладкими и нежными.
Пурпурный перец имеет немного более сильный вкус, но при приготовлении становится зеленым.
Когда сезон перца?
Обычно тот или иной сорт доступен в свежем виде круглый год. Консервированный и бутилированный перец отлично подходит, если его консервировать в рассоле или масле, но менее полезен, если его консервировать в уксусе или другой кислоте.
Выбери лучший перец
Перцы очень долго хранятся, особенно в холодильнике. Проверьте, нет ли сморщенности вокруг конца стебля или морщин на коже как ранних признаков старения.
Как приготовить перец
Как бы вы ни хотели нарезать перец, всегда нужно удалить сердцевину, сердцевину и семена. Чтобы снять кожицу с перца, выложите его на сковороду для гриля, застеленную фольгой, и включите гриль на максимальную мощность. Время от времени переворачивайте их, пока кожа не станет черной, затем положите их в миску и накройте пищевой пленкой или запечатайте в герметичном полиэтиленовом пакете. Когда они остынут, их кожу можно легко снять пальцами.
Как хранить перец
Перец лучше всего хранить охлажденным и вдали от света.
Как приготовить перец
Очищать или не чистить. Это главный вопрос. Перцы, несомненно, даже приятнее есть, если их очистить от кожицы, что можно сделать, обуглившись на огне или облившись кипятком. Оба метода трудоемки и требуют много времени, особенно когда очищенный от кожуры красный перец так легко и дешево продается в бутылках и жестяных банках; Испанский перец пикильо без кожуры — отличное дополнение к кухонной мебели.
Вне зависимости от того, используется ли перец в сыром виде или для приготовления, перец следует нарезать сверху вниз большими пластинами, а затем удалить бледные внутренние вертикальные перепонки, так как они всегда горькие.
Поскольку они приемлемы для употребления в сыром виде, кусочки перца, которые только частично приготовлены, добавляют цвет, сочность и хруст в жаркое, когда короткое время нагрева смягчит их без полного приготовления.
В остальном, будь то фаршированный и жареный, нежно обжаренный на оливковом масле (с чесноком, конечно), или тушеный на медленном огне (консервированные) сливовые помидоры в качестве гарнира или добавленный в запеканки, полностью приготовленные перцы добавляют надежный аромат, цвет и удовлетворение.
Подробнее о жарке перца.
Кольца перца любого цвета — это то, что должно остаться в рецептах прошлых десятилетий, потому что разрезание их таким образом означает, что горькие внутренние оболочки не удалены.
Ознакомьтесь с нашими рецептами перца.
Альтернативы перцу
Попробуйте перец чили.
Сколько варить болгарский перец размягчить?
В большую кастрюлю налейте перец водой (чтобы предотвратить всплытие) и наполните горшок вокруг перца водой до тех пор, пока перец полностью не покроется.Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Снизьте температуру до средне-низкой и дайте перцу закипеть в течение трех минут или до готовности.
Сколько времени нужно, чтобы смягчить сладкий перец?
Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте болгарский перец и лук; Приправить солью и перцем. Готовьте, периодически помешивая, около 10 минут, пока перец не станет мягким.
Как долго варить перец?
Как правило, перец режут на кусочки или полоски перед варкой или приготовлением на пару.Вареный или приготовленный на пару перец должен быть нежным, но готовиться недостаточно долго, чтобы он не начал терять цвет. Варка перца длится около 5 минут, на приготовление на пару — немного дольше, до 15 минут.
Можно ли отварить перец, чтобы снять кожицу?
Готовьте на максимальной мощности в течение 3 минут, затем поместите их в пакет для еды. Оставьте перец на 5-10 минут, и кожура отпадет сама по себе. Просто поместите перец под горячий гриль, пока кожица не покроется пузырями и не станет частично черным.… Примерно через 10 минут удалите перец и снимите кожицу.

Сколько времени нужно болгарскому перцу, чтобы стать красным?
Если в вашем пакете с семенами указано, что для созревания перца требуется шесть недель, это не совсем так. К этому моменту перец может быть готов к употреблению, даже если он еще зеленый. Однако может пройти еще две или три недели после созревания, чтобы болгарский перец стал красным.
Перец или лук готовятся дольше?
В каком порядке их добавлять и сколько времени обычно требуется на их приготовление? Я считаю, что лук обычно занимает больше времени в зависимости от того, насколько он вам нравится, я обычно люблю лук, пока он не станет почти прозрачным, а затем бросаю перец и готовлю, пока лук не станет золотистого цвета.
Как приготовить мягкий перец?
В большую кастрюлю налейте перец водой (чтобы предотвратить всплытие) и наполните горшок вокруг перца водой до тех пор, пока перец полностью не покроется. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Снизьте температуру до средне-низкой и дайте перцу закипеть в течение трех минут или до готовности.
Какой болгарский перец самый полезный?
Красный перец очень питательный, потому что он дольше всех выращивался. Зеленый перец собирают раньше, прежде чем он станет желтым, оранжевым, а затем красным.По сравнению с зеленым болгарским перцем, красный содержит почти в 11 раз больше бета-каротина и в 1,5 раза больше витамина С.

Можно ли приготовить перец для смягчения в микроволновой печи?
Готовьте болгарский перец в микроволновой печи на высокой мощности от 4 до 6 минут, чтобы перец стал мягче.
Почему вы бланшируете перец?
После того, как вы определились с цветом болгарского перца, пора начинать его! Сначала бланшируйте перец. Бланширование — это метод приготовления овощей, при которых они становятся хрустящими и яркими.Это также помогает им готовить более равномерно.
Можно ли бланшировать болгарский перец, чтобы удалить кожицу?
Вымойте перец непосредственно перед тем, как использовать. Если вы собираетесь нарезать перец соломкой или кусочками, разрежьте перец вдоль на плоские пластинки. … Некоторые люди находят кожицу перца в приготовленных блюдах неприятно жесткой. Вы можете легко очистить перец от кожуры, бланшируя или запекая его.
Можно ли бланшировать зеленый перец в микроволновой печи?
Удалить семена и оболочки; смывать. Поместите перец верхушкой вертикально в несмазанную стеклянную форму для выпечки 9 × 12 дюймов.Накрыть полиэтиленовой пленкой; микроволновая печь, пока она не станет горячей, 3-4 минуты (примечание: НЕ готовьте перец до готовности, вы просто бланшируете его, 3-4 минут должно быть достаточно, в зависимости от размера перца).

Как снять кожицу с перца?
Как чистить перец
Разрежьте перец пополам и удалите плодоножку, семена и белую пленку.
Поместите перец под горячий гриль кожицей вверх, переворачивая по мере того, как кожица почернеет.
Упаковать в полиэтиленовый пакет и дать остыть.
Достаньте перец из пакета. Теперь кожа должна легко отслаиваться.
Как дозреть болгарский перец в помещении?
Просто оставьте перец на солнечном подоконнике в теплом помещении на несколько дней. Они начнут окрашиваться и созревать на солнце. Когда они созреют по своему вкусу, храните их в холодильнике или сразу же используйте.
Почему мои болгарские перцы такие маленькие?
Если ваши перцы низкорослые, они, скорее всего, не получают достаточно воды, хотя их небольшой размер может быть вызван вашим климатом или тем, как вы их посадили.

Журнал "Дизайнер"